이연복 크림새우 만들기 새콤달콤 겉바속촉 새우요리
겉은 바삭하고 속은 부드러운 크림 새우를 10분 안에 요리! 크림새우 재료 새우, 양상추, 튀김가루, 마요네즈, 레몬, 설탕, 소금, 생크림(또는 휘핑크림), 식용유, 캐슈너트 크림새우 레시피 1. 준비하신 새우의 배 부분에 칼집을 넣어주신 후, 키친 타월 위에 올려놔 물기를 완전히 제거해 준다. 2. 튀김가루 1컵과 물을 적당히 (영상의 농도 참고 부탁드립니다) 섞어준다. 3. 새우에 튀김옷을 묻혀 튀겨준다. 4. 마요네즈 200mL, 생크림(또는 휘핑크림) 70mL, 레몬즙 ( 1/2개 양), 설탕 50g, 소금 한 자밤을 섞어 소스를 만들어준다. 5. 양상추의 잎사귀를 손으로 찢어 접시에 플레이팅 해준다. 6. 양상추 위에 새우 동그랗게 올려놓고 소스를 가운데 뿌려준 후, 캐슈너트를 잘 빻아 위에 ..
2021. 9. 9.
이연복 비풍당 마늘 새우 feat. 핑하오 왕병호 셰프
고소하고 바삭한 비풍당 마늘 새우! 마포의 핑하오 레스토랑 시그니처 메뉴 재료 새우 10마리, 다진 마늘, 빵가루, 베트남 고추, 감자전분, 식용유, 소금, 설탕, 치킨 스톡, 쪽파, 버터, 두시콩 (선택) 레시피 1. 새우의 다리와 내장을 제거해줍니다. 2. 다진 마늘(5알분)을 물에 씻고 물기를 제거해줍니다. 3. 중불에 180도까지 달궈진 기름에 마늘과 빵가루를 튀겨줍니다. 4. 튀긴 마늘과 빵가루는 키친타월에 펼쳐주시고, 기름을 한번 걸러주세요. 5. 감자 전분을 새우 등에 살짝 묻힌 뒤, 새우 위에 전분을 조금 뿌려주세요. 6. 쪽파를 다져주세요. 7. 새우의 물기를 제거하신 뒤, 190도의 기름에 튀겨주세요. 8. 달궈진 프라이팬에 버터를 바르고, 베트남 고추 10개와 두시 소스 한 스푼 넣고..
2021. 8. 17.
이연복 멘보샤 레시피 만들기 feat 이찬원
이것이야말로 겉바속촉~! 이연복 셰프님만의 오리지널 요리법 트로트 신동 이찬원님과 함께하는 멘보샤 만들기 재료 식빵 1줄, 새우 300g, 돼지비계(라드), 계란 1개, 치킨스톡, 전분, 식용유 고춧가루, 생강, 파, 토마토케첩, 마늘, 설탕, 식초 레시피 식빵준비 1. 냉동한 식빵을 자르기 20분 전 빼놓습니다. 2. 테두리를 먼저 자르고 4조각으로 다시 자릅니다. 총 16조각. 새우 준비 1. 해동된 새우(300g)를 칼 옆면으로 눌러줍니다.(다른 도구 사용 가능) 2. 눌러진 새우를 칼 등으로 다져줍니다.(칼날 X) 3. 돼지비계 약 100g을 이용하여 약불에 기름 만들기. 4. 계란 1개 흰자만 분리하여 섞어주기. 5. 다져진 새우에 전분 한 숟가락, 치킨스톡 반 숟가락, 섞인 흰자 한 스푼, 식..
2021. 8. 5.
이연복 칠리새우 만들기 레시피 매콤 바삭 feat. 테이
중국집에서만 먹을 수 있을 줄 알았던 칠리새우! 전~혀 어렵지 않아요! 집에서 정말 쉽고 간단하게 만드는 방법 대공개 재료 새우 10마리, 감자 전분, 계란, 생수, 식용유, 파, 마늘, 양파, 굴 소스, 설탕, 케첩, 식초, 고추기름, 두반장 레시피 1. 새우의 물기를 완전히 제거하고 안쪽에 칼집을 살짝 넣어준 후, 똑똑 소리가 나도록 위에서 눌러줍니다. 2. 감자 전분 1컵, 물 1/3컵, 계란 1/2스푼, 식용유 1/3컵을 잘 섞어 튀김옷을 만들어줍니다. 3. 튀김용 프라이팬에 기름을 넣고 중불로 달궈주세요. 4. 마늘 3알, 대파 1대, 양파 1/3을 다져주세요. 5. 프라이팬의 기름이 최소 130도 이상 (적정 온도 180도) 되면, 새우에 튀김옷을 묻혀 초벌 하고, 1~2분 정도 후에 다시 튀..
2021. 7. 30.
