초간단 고추잡채 만드는 방법 여경래셰프 박은영셰프
세 가지 재료로도 너무 맛있게 만들어 먹을 수 있는 고추잡채 고추잡채 재료 돼지고기 안심 80g, 피망 1/2개, 양파(보통 크기) 1개, 굴소스 1스푼, 흰 후추가루 조금, 간장 1스푼, 식용유 볶음용, 참기름 1/2스푼 (죽순 20g, 표고버섯 1개, 팽이버섯 1/3봉 넣어 드시면 더 맛있습니다.) 고추잡채 레시피 1. 돼지고기를 썰어준다. 2. 양파를 썰어준다. 3. 피망을 썰어준다. 4. 팬에 기름을 넣고 고기와 간장을 넣고 볶는다. 5. 양파와 피망을 넣어 볶는다. (죽순, 표고, 팽이버섯 추가로 넣을 시) 6. 굴소스와 흰 후추 등을 넣어 간을 한다. 사진 : 여가네 / 여경래, 박은영 셰프
2021. 11. 23.
가상회반 사천식 덮밥 여경래셰프 박은영 셰프
가 상회반이라고 불리는 사천식 덮밥 가상회반 사천식 덮밥 재료 죽순50g, 표고버섯 50g, 양파 70g, 해삼 30g, 오징어 30g, 새우 10마리, 고기채 30g, 고춧가루 1.5T, 굴 소스 2T, 감자 전분 2T, 식용유, 참기름 1T, 백 후추 약간 가상회반 사천식 덮밥 레시피 1. 모든 야채를 채 썬다. 2. 오징어를 한입 크기로 썬다. 3. 새우는 반 갈라 준다. 4. 돼지고기를 썰어준다. 5. 팬에 식용유와 고기를 넣고 볶는다. 6. 간장을 넣어 간을 한다. 7. 모두 채로 썬 재료들을 넣고 볶는다. 고춧가루도 넣는다. 9. 물을 살짝 넣고 굴소스와 흰 후추 가루 등을 넣는다. 10. 간을 본 후 물 전분을 풀어서 걸쭉하게 만들어 마무리한다. 사진 : 여가네 / 여경래, 박은영 셰프
2021. 11. 9.
게살 수프 덮밥 여경래셰프 박은영 셰프
해장에도 좋고, 밥으로도 좋은 음식 게살 수프 덮밥 게살 수프 덮밥 재료 게살 100g, 관자, 팽이버섯 1봉, 간생 강 50g, 계란 1개, 소금, 굴소스, 백후추, 감자전분, 참기름 게살 수프 덮밥 레시피 1. 관자를 채 썰어준다. 2. 팽이버섯을 데친다. 3. 게살을 결대로 썰어준다. 4. 끓는물에 생강즙을 넣고 굴소스, 소금, 백후추로 간한다. 5. 게살, 데친 팽이버섯을 넣어 끓인다. 6. 전분을 넣어 농도를 맞추고 계란 흰자를 넣는다. 7. 참기름을 넣어 마무리한다. 사진 : 여가네 / 여경래, 박은영 셰프
2021. 11. 5.
수초면 비벼 먹는 짬뽕 스타일 여경래셰프 박은영셰프
해물 볶음면이라고 할 수 있는 수초면! 수초면 재료 국수 1인분, 양파 1/2개, 죽순 30그램 , 표고버섯 1개, 돼지고기 안심 50그램 (채 썬다), 피망 1/2개, 당근 조금, 새우 10개 정도 등을갈른다, 식용유 볶음용, 전분 물전분용 30그램, 굴소스 1스푼 정도, 흰 후춧가루 조금, 참기름 조금, 물은 국수와 재료가 어우러질 정도, 간장 1/3스푼 수초면 레시피 1, 면은 삶아서 차갑게 대기시킨다. 2. 피망, 새송이버섯, 표고버섯, 쥬키니호박, 양파, 죽순을 채로썬다. 3. 새우와 중새우 등을 한번 갈라준다. 4. 돼지고기 안심도 채 썰어준다. 5. 팬에 기름을 넣고 고기채를 우선 간장과함께 볶는다. 6. 나머지 채로썰어진 채소와 재료들을 같이 넣고 볶는다. 7. 재료에 물을 국수에 버무려질..
2021. 10. 27.
동파육의 원조 홍소육 여경래셰프 박은영셰프
동파육과 비슷한 부류의 요리 홍소육 재료 삼겹살 한 덩어리, 청경채 4개, 굴소스 3-4스푼, 간장, 설탕, 노추, 감자 전분, 튀김용 기름, 파, 마늘, 생강 홍소육 레시피 1. 삼겹살은 네모꼴로 썬다. 2. 노추를 넣고 묻혀준다. 3. 고기를 기름에 튀겨준다. 4. 다른 팬에 파, 마늘, 생강을 볶는다. 5. 간장과 요리 술을 넣고 고기가 잠길 정도의 물을 넣는다. 6. 설탕과 굴소스를 넣는다. 7. 튀겨낸 삼겹살을 넣고 졸인다. 8. 청경채는 잘 다듬고 소금, 참기름을 넣고 데쳐 접시에 양쪽으로 담아낸다. 9. 조린 삼겹살을 접시에 담아준다. 10. 고기삶은물에 전분을 넣어 걸쭉하게 만든다. 11. 접시에 청경채를 깔고 고기를 올려주세요. 12. 삼겹살 위로 뿌려주려 준다. 사진 : 여가네 / 여경..
2021. 10. 8.
