이연복 멘보샤 만들기 멘보샤뜻
멘보샤 만들기 멘보샤란, 중국식 새우 샌드위치 튀김 혹은 새우 토스트를 의미합니다. 미국 현지 중국 식당에서도 'Shrimp Toast'라고 표기합니다. 멘보샤 재료 식빵, 새우 300g, 돼지비계(라드), 계란, 굴 소스, 전분, 식용유, 고추기름, 토마토케첩, 마늘, 설탕, 식초 XO소스 멘보샤 레시피 식빵 준비 1. 냉동한 식빵을 자르기 20분 전 빼놓습니다. 2. 테두리를 먼저 자르고 4조각으로 다시 자릅니다. 총 16조각. (ARMY 모양도 OK) 새우 준비 1. 해동된 새우(150g)의 물기를 완전히 제거해주신 후, 칼 옆면으로 눌러줍니다. (다른 도구 사용 가능) 2. 새우를 칼 등으로 완전히 다져줍니다. (칼날 X) 3. 계란 1개의 흰자만 분리해주세요. 4. 다져진 새우에 전분 2스푼, ..
2022. 11. 21.
겉바속촉 멘보샤 만들기 레시피 여경래, 박은영 셰프
겉바속촉 멘보샤 멘보샤 재료 식빵 4쪽, 백새우 200그램, 소금 약간, 미원 약간, 요리술 2스푼, 흰 후춧가루 약간, 계란 흰자 1-2개, 식용유 튀김용, 참기름 1스푼 멘보샤 레시피 1. 식빵은 테두리 노란 부분을 모두 자른 후 사각으로 준비해놓는다. 2. 계란 흰자와 소금 미원 계란 흰자를 넣고 찰지도록 치댄다. 3. 백새우는 칼로 치댄 후 적당한 상태로 살이 살아있게 다진다. 4. 소금, 생강즙, 후춧가루, 술, 계란 흰자, 참기름, 파 기름을 넣는다. 5. 다진 새우를 식빵에 얹고 또 다른 식빵으로 덮어준다. 6. 가열되지 않은 식용유에 만들어진 멘보샤를 손가락으로 가운데 부분을 살짝 누른 후 기름에 넣어서 5-6분 정도 약불로 튀겨준다. 7. 특제소스는 칠리소스를 만든 후 채에 받쳐 건더기를..
2021. 8. 21.
이연복 멘보샤 레시피 만들기 feat 이찬원
이것이야말로 겉바속촉~! 이연복 셰프님만의 오리지널 요리법 트로트 신동 이찬원님과 함께하는 멘보샤 만들기 재료 식빵 1줄, 새우 300g, 돼지비계(라드), 계란 1개, 치킨스톡, 전분, 식용유 고춧가루, 생강, 파, 토마토케첩, 마늘, 설탕, 식초 레시피 식빵준비 1. 냉동한 식빵을 자르기 20분 전 빼놓습니다. 2. 테두리를 먼저 자르고 4조각으로 다시 자릅니다. 총 16조각. 새우 준비 1. 해동된 새우(300g)를 칼 옆면으로 눌러줍니다.(다른 도구 사용 가능) 2. 눌러진 새우를 칼 등으로 다져줍니다.(칼날 X) 3. 돼지비계 약 100g을 이용하여 약불에 기름 만들기. 4. 계란 1개 흰자만 분리하여 섞어주기. 5. 다져진 새우에 전분 한 숟가락, 치킨스톡 반 숟가락, 섞인 흰자 한 스푼, 식..
2021. 8. 5.
