수초면 비벼 먹는 짬뽕 스타일 여경래셰프 박은영셰프
해물 볶음면이라고 할 수 있는 수초면! 수초면 재료 국수 1인분, 양파 1/2개, 죽순 30그램 , 표고버섯 1개, 돼지고기 안심 50그램 (채 썬다), 피망 1/2개, 당근 조금, 새우 10개 정도 등을갈른다, 식용유 볶음용, 전분 물전분용 30그램, 굴소스 1스푼 정도, 흰 후춧가루 조금, 참기름 조금, 물은 국수와 재료가 어우러질 정도, 간장 1/3스푼 수초면 레시피 1, 면은 삶아서 차갑게 대기시킨다. 2. 피망, 새송이버섯, 표고버섯, 쥬키니호박, 양파, 죽순을 채로썬다. 3. 새우와 중새우 등을 한번 갈라준다. 4. 돼지고기 안심도 채 썰어준다. 5. 팬에 기름을 넣고 고기채를 우선 간장과함께 볶는다. 6. 나머지 채로썰어진 채소와 재료들을 같이 넣고 볶는다. 7. 재료에 물을 국수에 버무려질..
2021. 10. 27.
일품 닭 요리 라조기 만드는 법 여경래셰프 박은영셰프
라조 : 고추 / 기 : 닭 라조기는 중국의 라쯔지에서 변형된 한국식 중국 음식 라조기 재료 청경채 2개, 청피망 20g, 홍피망 20g, 표고버섯 20g, 죽순 20g, 닭다리살 2개, 건고추 1개, 전분가루, 밀가루, 계란 1개, 대파 1/2개, 마늘 2개, 굴소스, 고추기름, 간장, 요리 술, 백 후추 라조기 레시피 1. 모든재료는 먹기 좋은 크기로 썰고 닭은 막대 모양으로 썬다. 2. 닭고기를 5cm정도로 길게 썰어준다. 2. 전분가루와 계란 반개를 섞어 튀김옷을 만든다. 3. 닭고기에 튀김옷을 입혀 튀긴다. 4. 팬에 고추 기름3T을 넣고 파와 마늘을 볶다가 간장 1T, 요리술 1T를 넣어 향을 낸다. 5. 썰어둔 재료를 넣고 볶다가 물을 1컵 넣고 굴 소스 1~2T와 백후추를 약간 넣어 간한다..
2021. 9. 24.
여경래 박은영 셰프 라면으로 만든 황제 짬뽕 만들기
타이틀 재료 중새우 2마리, 청경채 40g, 흑목이버섯 10g, 새송이 15g, 양파 25g, 오징어 85g, 전복 2개, 죽순 30g, 표고 30g, 간 마늘 10g, 대파 15g, 소금, 백후추, 굴소스, 고춧가루, 간장, 술 레시피 1.모든재료는 먹기 좋은 크기로 썬다. 2. 기름 3T에 파, 간 마늘을 넣고 볶다가 간장과 술을 넣는다. 3. 모든 재료와 고춧가루 0.5T, 라면수프 1봉을 넣고 볶다가 물 550g을 나누어 넣는다. 4. 굴소스 0.5T, 백 후 추한 꼬집, 소 금한 꼬집을 넣고 간한다. 5. 면을 삶고 그릇에 담고 소스를 뿌려준다. 사진 : 여가네 / 여경래, 박은영 셰프
2021. 8. 14.
여경래 박은영 셰프 누룽지탕 만드는 법
세상에서 제일 맛있는 맛! 누룽지탕 재료 오징어 1/2마리, 중새우 2마리, 해삼 1/2개, 전복 1개, 관자 1개, 새송이 1/2개, 브로콜리 4개, 아스파라거스 1개, 표고벗섯1개, 죽순 1/2개, 청경채 2개, 대파 1개, 마늘 2개, 간 생강, 찹쌀 누룽지 4개, 감자전분, 식용유, 참기름, 정종, 굴소스, 간장, 백후추 레시피 1. 모든 재료는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. 2. 파, 마늘, 간생강을 제외한 나머지 재료를 데친다. 3. 기름 3T를 넣고 팬을 달군 후 썰어둔 파와 마늘, 간생 강을 넣고 볶는다. 4. 파와 마늘 향이 올라오면 간장 1T, 정종 1T를 넣는다. 5. 데친 재료를 모두 넣고 살짝 볶은 뒤 재료가 충분히 잠길 정도로 물(육수)을 넣는다. 6. 굴소스 2T, 백후추 ..
2021. 8. 13.
여경래 박은영 셰프 잡채밥 맛있게 만드는 방법 황금레시피
잡채밥을 집에서 쉽고 간단하게 재료 양파 1/2개, 피망 1/2개, 홍피망 1/2개, 당근 50g, 돈 안심 50g, 쥬키니 호박 50g, 당면 200g 식용유, 굴소스, 백후추, 간장, 요리술, 참기름 레시피 1.모든 재료는 채 썰어 준비한다. 2. 당면은 물에 삶아 찬물에 씻은 뒤 물기를 빼둔다. 3. 팬에 식용유 3T를 넣고 고기를 볶는다. 4. 고기에 간장 1/2T, 요리술 1T를 넣어 간한다. 5. 모든 재료를 넣고 볶다가 물은 약간만 넣어준다.(재료가 잘 섞일 정도) 6. 굴소스 2T, 백후추 1T를 넣어 간하고 삶은 당면을 넣고 볶는다. 7. 마지막에 부추는 넣고 참기름 1T를 넣어 마무리한다. 사진 : 여가네 / 여경래, 박은영 셰프
2021. 8. 12.
여경래 박은영 셰프 마파두부 만드는법 황금레시피
연두부와 주방장 친구의 컬래버레이션! 재료 연두부 1팩, 다진 소고기 80g, 대파 1개, 다진 마늘 1T, 다진 생강 약간, 두반장 1/2T, 물은 두부가 반 정도 잠길 정도 , 굴소스 1/2T, 백 후추 1/2T , 설탕 1T, 참기름 1T, 식용유 2T, 정종 1T 레시피 1. 대파는 잘게 썰어 준비하고 두부는 한 입 크기로 썬다. 2. 물을 끓여 연두부를 데치고, 체에 물기가 빠지도록 받쳐둔다. 3. 팬에 고추기름과 식용유를 두르고 다진 소고기를 넣어 볶는다. 4. 고기가 익으면 대파, 다진 마늘, 다진 생강, 두반장을 넣고 파 향이 날 때까지 볶다가 정종을 넣어 향을 낸다. 5. 물 1컵을 넣고, 굴 소스와 백 후추, 설탕을 넣어 간한다. 6. 데쳐 놓은 연두부를 넣고 살짝 졸인다. 7. 전분을..
2021. 8. 9.
