수제 군만두 여경래 박은영 셰프
중화 대반점 1등 했던 그 만두! 수제 군만두 재료 간 쇠고기 150g, 간 돼지고기 150g, 오징어 50, 알 생 18마리, 부추 50g, 대파 50g, 간생 강 10g, 간장, 굴소스, 백후추, 참기름, 소금, 밀가루(중력분) 수제 군만두 레시피 1.대파와 부추를 송송 썰어 준비한다. 오징어와 알새우는 잘게 잘라준다. 2. 믹싱볼에 간 쇠고기와 간 돼지고기, 물 1/2컵을 넣어 오래 치댄다. 3. 치댄 고기에 생강즙, 요리술1T, 간장 1T, 굴소스 1.05T, 백후추 1t을 넣고 오래 치댄다. 4. 잘게 썬 오징어와 새우에 생강즙, 요리술 1T, 백후추 1t, 굴소스 0.5T를 넣는다. 5. 양념된 고기와 오징어, 새우, 썰어둔 부추와 대파, 참기름 3T를 넣고 버무린다. 6. 밀가루 2컵에 뜨거..
2021. 9. 3.
한 알 탕수육 레시피 여경래 박은영 셰프
여가네식 특별 탕수육, 한 알 탕수육 만드는 법 한 알 탕수육 재료 (2인 기준) 돼지고기 안심 120그램, 100% 감자전분, 튀김용 식용유, 물 10스푼, 설탕 3,5스푼, 간장 2스푼, 식초 3스푼, 오이 3쪽, 당근 2쪽, 불린 목이버섯 2-3개, 병 빨간 체리 3개, 통조림 파인애플 1쪽 한 알 탕수육 레시피 1. 소스를 만들 준비를 합니다. 2. 야채를 썰어줍니다. (파인애플, 오이, 당근, 목이버섯, 체리) 1. 돼지고기 안심은 4-5센티 길이 1센티 넓이로 썰고 감자전분은 물에 침전시킨 후 안심 고기에 버무려 묻힙니다. 2. 기름 온도가 170~180도 상태일 때 한알씩 집어 기름에 넣어 튀겨줍니다. 3. 중간에 왼손 조리 오른손에 수저나 국자로 잡고 튀김 고기를 계속 톡톡 쳐줍니다. 4...
2021. 8. 31.
