한국인이 좋아하는 칠리새우 만들기 레시피 깐쇼새우 여경래 박은영 셰프
깐쇼새우 깐쇼새우 재료 중새우 16-20 8 마리, 감자전분(100%) 200g, 식용유 튀김용, 계란 1개, 대파(흰 부분) 1쪽 30cm, 마늘 8개, 생강(마늘 크기) 1/3, 고추기름 3 수저, 완두콩 20알, 이금 기두 반장 1/3스푼, 토마토케첩 3.5스푼, 식초 1/2스푼, 설탕 4스푼, 참기름, 소금 조금, 청 가시오이 1개, 파세리 50g 깐쇼새우 레시피 1. 튀김옷 감자전분 + 계란 약간 등을 섞어 부드럽게 만든다. 2. 새우는 내장 제거하여 튀김옷에 버무린다. 3. 새우를 노릇하게 두 번에 걸쳐 튀겨낸다. (한번 건져서 기름의 수분을 증발시키고, 또 튀긴다.) 4. 물, 케첩, 설탕, 식초, 소금을 넣고 혼합 5. 팬에 고추기름과 야채 재료인 파, 마늘, 생강, 완두콩, 두반장을 넣어..
2021. 8. 29.
마요네즈 새우 레시피 부귀새우 여경래 박은영 셰프
마요네즈 새우 마요네즈 새우 재료 알 새우 20마리, 샐러드 채소, 마요네즈, 레몬, 레몬 농축액, 설탕, 식용유, 통조림 파인애플 1개, 양파 5g, 당근 5g, 피망 5g, 밀가루, 계란 마요네즈 새우 레시피 1. 분량의 재료를 섞어 마요네즈소스를 만든다. ( 마요네즈 10T, 설탕 8T, 레몬농축액 3T, 레몬 1개 ) 2. 파인애플, 양파, 피망, 당근을 작은 크기로 썬다. 3. 밀가루(알새우의양과 비례), 계란 1/2개를 섞어 튀김 반죽을 만든다. 4. 새우에 반죽 옷을 입혀 튀긴다. 5. 팬에 약간의 기름을 두르고 썰어둔 채소를 볶다가 튀긴 새우와 소스를 함께 볶는다. 6. 샐러드채소를 접시에 깔고 버무린 알새우를 곁들여 먹는다. 사진 : 여가네 / 여경래, 박은영 셰프
2021. 8. 28.
깐풍기 만들기 소스 레시피 여경래 박은영 셰프
말이 필요 없는 깐풍기 깐풍기 재료 닭고기(다리살) 220g, 대파(흰 부분) 30cm 1개, 마늘 5개, 간장 1 수저, 피망 1개, 홍고추 1개, 굴소스 1 수저, 백후추 약간 많이, 설탕 1 수저, 식초 3 수저, 감자전분 200g, 계란 1개, 고추기름 약간, 식용유 튀김용, 참기름 약간 깐풍기 레시피 1. 야채를 썰어준다. 2. 물 8~10T, 그린 판다 굴소스 1T, 간장 1T, 설탕 1T, 식초 3T, 흰 후추 가루 약간 많이 소스를 미리 만들어 잘 저어 놓는다. 3. 닭고기 썰고 전분과 계란을 묻혀 가열된 기름에 바싹 튀긴다. 4. 팬에 건고추와 고추기름과 야채 재료인 파, 마늘 피망, 홍 고추 등을 넣고 파 향이 날 때까지 볶는다. 5. 깐 풍기 소스를 팬에 붓는다. 그리고 다 튀겨진 닭..
2021. 8. 27.
짜장면 만드는 방법 여경래 박은영 셰프 간짜장 일반짜장
중식 하면 가장 먼저 떠오르는 짜장면 짜장면 재료 돼지고기 안심 100g, 양파 2개, 호박 120g, 감자 100g, 새우 10개, 볶은 춘장 50g, 감자전분 약간, 국수 중화면 1인분, 간장 조금, 굴소스 1스푼, 설탕 1/3스푼, 식용유 적당히, 물 적당히, 오이 조금 짜장면 레시피 1. 고기를 비롯한 모든 재료는 다이스 네모꼴로 썬다. 2. 감자는 썰어 미리 물을 끓여 삶아 놓는다. 새우는 미리 삶아 놓는다. 3. 팬에 식용유를 넣고 썰어 놓은 고기와 양파 일부분을 넣고 볶는다. 4. 고기에 생강, 간장을 조금 넣어 간이 베이도록 볶는다. 5. 양파를 전부 넣는다. 한숨 죽을 때쯤 호박과 감자를 넣고 익힌 새우도 넣고 볶는다. 6. 볶음 춘장을 넣고 색을 맞춰 볶는다. 7. 약간의 물을 넣고 굴..
2021. 8. 26.
마라 떡볶이 만드는법 여경래 박은영셰프
마라 떡볶이 마라 떡볶이 재료 떡볶이 떡 400g, 양파 4/1개, 대파 1개, 고구마 1개, 어묵 4장, 돈 안심 50g, 대파 1개, 다진 마늘 1T, 고춧가루 2T, 술 1T, 간장 1T, 마라 소스 70g, 화조유 기호에 따라, 식용유 마라 떡볶이 레시피 1. 대파는 송송 썰어 준비하고 양파는 채 썰어 준비한다. 2. 양상추, 고구마와 돈 안심, 어묵은 먹기 좋은 크기로 썬다. 3. 식용유 3T를 넣고 돈 안심을 볶는다. 고기가 살짝 익으면 간장 1T를 넣어 간한다. 4. 대파와 다진 마늘을 넣고 함께 볶다가 술 1T를 넣어 향을 낸다. 5. 썰어둔 채소와 고춧가루를 넣고 볶는다. 6. 물 4컵을 넣고 썰어둔 어묵과 떡을 넣어 끓인다. 7. 마라 소스와 화조유를 넣어 조린다. 사진 : 여가네 / ..
2021. 8. 25.
여경래 박은영 셰프 부용게살 만들기
타이틀 부용게살 재료 게다리살 300그램, 브로콜리 120그램, 계란 흰자 4개, 생크림 180 밀리, 소금 약간 , 흰 후추 약간, 설탕 약간, 식용유 튀김용, 대파 50그램, 마늘 3개, 식빵이나 혹은 화권 부용게살 레시피 1. 계란 흰자에 생크림(우유도 가능)을 섞고 소금과 흰 후추 등을 넣고 혼합한다. 2. 팬에 깨끗한 기름을 넣고 가열하여 계란 흰자와 생크림 혼합을 타지 않게 튀겨낸다 채에 받혀 기름을 빼준다. 3. 브로콜리는 적당한 크기로 다듬고 육수와 소금 참기름으로 살짝 코팅을 시켜 준비한다. 4. 다시 팬에 기름을 조금 넣고 대파와 마늘을 볶는다 게다리 살은 원액과 함께 넣고 볶는다. 5. 전분을 넣어 걸직하게 만든다. 6. 식빵이나 화권을 작게 썰어 노릇하게 튀기고 옆에 장식으로 넣고 ..
2021. 8. 22.
