일품 닭 요리 라조기 만드는 법 여경래셰프 박은영셰프
라조 : 고추 / 기 : 닭 라조기는 중국의 라쯔지에서 변형된 한국식 중국 음식 라조기 재료 청경채 2개, 청피망 20g, 홍피망 20g, 표고버섯 20g, 죽순 20g, 닭다리살 2개, 건고추 1개, 전분가루, 밀가루, 계란 1개, 대파 1/2개, 마늘 2개, 굴소스, 고추기름, 간장, 요리 술, 백 후추 라조기 레시피 1. 모든재료는 먹기 좋은 크기로 썰고 닭은 막대 모양으로 썬다. 2. 닭고기를 5cm정도로 길게 썰어준다. 2. 전분가루와 계란 반개를 섞어 튀김옷을 만든다. 3. 닭고기에 튀김옷을 입혀 튀긴다. 4. 팬에 고추 기름3T을 넣고 파와 마늘을 볶다가 간장 1T, 요리술 1T를 넣어 향을 낸다. 5. 썰어둔 재료를 넣고 볶다가 물을 1컵 넣고 굴 소스 1~2T와 백후추를 약간 넣어 간한다..
2021. 9. 24.
김치+피자+탕수육 김피탕 여경래셰프 박은영셰프
김치 피자 탕수육의 줄임말 김피탕!! 탕수육이 남았다면 도전해보세요! 김피탕 재료 양파1/2개, 김치 300g, 양송이 3개, 탕수육 튀김 15조각, 피망 혹은 파프리카 150g, 피자치즈, 파슬리가루, 케첩, 설탕, 간장, 전분가루 김피탕 레시피 1. 양파, 피망, 양송이를 먹기좋은 크기로 썰어서 함께 볶는다 2. 남은 탕수육을 데쳐준다. 3. 팬에 기름을 두르고 씻어놓은 김치를 볶는다 4. 썰어둔 재료를 넣어준다. 4. 물1컵을 넣고 간장 1T, 설탕 2T, 케첩 3T를 넣고 끓이다가 탕수육을 넣고 전분을 넣어 농도를 맞춘다 5. 모짜렐라 치즈와 파슬리 가루(취향껏)를 뿌려 전자레인지에 2분 돌린다. 사진 : 여가네 / 여경래, 박은영 셰프
2021. 9. 14.
짜춘권 만드는 법 중국식 계란말이 여경래셰프 박은영셰프
짜춘권 만드는 법 중국식 계란말이 짜춘권 재료 돈 안심 50g, 알 새우 80g, 죽순 30g, 표고버섯 30g, 양파 1개, 피망 1개, 당근 20g, 계란 5개, 전분 가루 50g, 겨자 가루 30g, 밀 가루 100g, 굴 소스 약간, 참기름 약간, 백후추 약간, 소금 약간 , 설탕 약간, 식초 약간 짜춘권 레시피 1. 돈 안심, 죽순, 표고버섯, 양파, 피망은 채로 썰고 부추는 먹기 좋은 크기로 썬다. 2. 알새우를 데친다 3. 겨자소스 - 물, 간장, 설탕, 식초를 넣고 저어준다. 4. 접시에 겨자를 짜주고 만든 소스를 부어 저어주고 채에 걸러준다. 5. 계란 3개, 소금 약간, 물전분 6T을 넣고 잘 섞는다 지단을 얇게 부친다. 6. 식용유 3T을 넣고 고기를 볶다가 간장 1/2T를 넣는다. ..
2021. 9. 10.
유린기 만들기 여경래 박은영셰프
달콤 새콤 중식 케이준 치킨 샐러드 같은 유린기 유린기 재료 닭다리살2쪽, 양상추 100g, 파세리 50g, 파 1개, 홍고추 약간, 정종 약간, 백후추 약간, 감자전분, 밀가루, 계란 1개, 소스, 물 15T, 간장 4T, 설탕 5T, 소금 약간, 식초 6T, 참기름 3T, 다진 파세리, 다진 파 유린기 레시피 1. 닭다리살을 얇게 펴낸 뒤 두드립니다. 2. 정종과 후추, 굴소스로 닭다리살에 밑간 합니다. 3. 전분, 밀가루, 계란 1T, 물을 넣어 튀김 반죽을 만드는데 전분과 밀가루의 비율은 5:1 정도로 하고 계란은 잘 섞어 1T 정도 넣습니다. 튀김 반죽은 닭다리살의 양과 1:1의 비율로 양을 맞춘다. 4. 고명으로 올릴 파와 파세리는 많이 썰어준다. 5. 양상추를 먹기 좋게 잘라줍니다. 6. 유..
2021. 9. 8.
