이연복 중식 돈까스 파이구판 만들기 소스

 

만들기도 쉽고, 남녀노소 누구나 맛있게 먹을 수 있는 중국의 국민 요리 파이구판을 만들어봐요

 

 

 

 재료 

 

[메인 재료]
돼지 등심 1kg
파
생강
맛술
간장
설탕
감자 전분
굴소스
후추

[사이드 재료]
표고, 팽이, 목이, 느타리 버섯
양배추
파
생수

 

 

 

 레시피 

 

 

1. 등심을 1.5cm 두께로 자른 후, 두드려서 펴준 후, 보울에 넣어줍니다.

2. 보울에 맛술 (고기 1kg 당 맛술 100ml), 생강 한 큰 술, 크게 썬 파를 넣어 버무려줍니다.

3. 간장 (고기 1kg 당 간장 100ml), 설탕 세 스푼, 굴소스 세 스푼, 후춧가루 충분히 넣어서 다시 버무려주세요.

4. 튀김옷인 감자 전분을 양념을 버무린 고기에 충분히 묻혀주세요. 

5. 170~180도 정도 달군 기름에 튀겨줍니다.

6. 표면이 바삭해지면 완성!
# 보관시에는 서로 달라붙지 않게 비닐, 랩 등을 이용해서 분리해주세요

 

[사이드 레시피]
1. 각종 버섯, 양배추와 파를 썰어 놓습니다.

2. 후라이팬에 식용유 두 스푼과 썰어 놓은 파를 먼저 볶아 파 기름을 만듭니다.

3. 각종 버섯과 양배추를 넣고 살짝 볶습니다.

4. 간장 반 스푼, 생수 50ml, 굴소스 반 스푼, 후추(option)을 넣고 야채가 익을 때까지 볶습니다.

5. 밥, 돈까스와 함께 맛있게 먹습니다.

 

 

 

 

 

 

사진 : 이연복 유튜브