이연복 어향가지볶음 밥도둑 만들기 feat. 한보름

 

밥 한 공기로는 절대 부족한 밥도둑, 어향가지볶음!

남녀노소 누구나 좋아하고 입 안에서 사르르 녹는 가지 요리

 

 

 

 재료 

 

가지 3개
다진 돼지고기 150g
파
마늘
말린 표고버섯(동구 버섯)
양송이버섯
피망
고추기름
두반장
굴소스
치킨스톡
간장
맛술
설탕
전분물

 

 

 

 레시피 

 

 

재료 준비

 

1. 웍에 가지가 잠길 정도로 기름을 붓고 가열합니다. (180도)

 

 

2. 파(1/2), 피망, 양송이, 동구버섯을 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
(없는 재료는 빼도 되지만 파, 피망, 동구버섯은 필수)

3. 가지 3개를 돌려가며 어슷하게 썰고 달궈진 웍에 적당히 튀겨줍니다.

4. 뜨거운 밥을 준비합니다.

 

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볶음 준비

1. 달궈진 팬에 고추기름 3스푼을, 대파, 다진 마늘을 넣고 향을 돋궈줍니다.

(강한 불에 볶아 주는 게 좋습니다.)

 

 

2. 다진 돼지고기를 넣고 볶아줍니다. 너무 말라있으면 고추기름 1스푼 더 넣어도 좋습니다.

 

 

3. 간장 1스푼, 맛술 2스푼, 두반장 1/2스푼, 굴소스 2스푼, 치킨스톡 1/3스푼, 설탕 1스푼을 넣고
남은 재료를 다 넣어 볶은 후 불을 약하게 줄여 졸여줍니다.

(바닥이 타지 않게)

4. 전분물을 한 스푼씩 넣으며 농도를 확인합니다.

(가지에서 쉽게 흐르지 않을 정도)

 

 

 

 

사진 : 이연복의 복주머니