이연복 일본식 냉면 히야시

 

일본식 냉면

 

 

 

 일본식 냉면 재료 

 

잔치국수 생면, 새우, 오징어, 당근, 무순, 계란, 오이, 햄, 치킨스톡, 설탕, 진간장, 식초, 참기름, 겨자, 미림, 각얼음

 

 

 

 일본식 냉면 레시피 

 

 

1. 물 250mL, 치킨스톡 1스푼, 간장 2스푼, 미림 1스푼, 설탕 2스푼, 식초 2스푼을 가열 안 된 냄비에 넣고 섞어주신 후, 가열을 시작해 1분~1분 30초 정도 끓여주신 후, 냉동실에 넣어 차갑게 식혀주세요.

2. 냄비에 물을 적당히 넣고 끓여주세요.

3. 오이 1/5개, 당근 1/5개, 오징어 반 마리, 햄을 채를 썰어주세요.

 

4. 끓는 물에 면을 삶은 후, 면을 건져내서 찬물에 행궈주세요.

5. 면 삶은 물에 채를 썰어놓은 오징어와 새우 7마리 정도를 데쳐주신 후, 건져내 찬물에 헹궈주세요.

6. 프라이팬에 식용유 2스푼을 둘러주신 후, 예열해주시고 키친타월로 한번 잘 닦아주세요.

7. 풀어놓은 계란 1개를 프라이팬에 쏟아 지단을 만들어주세요.

 

8. 지단을 채 썰어주세요.

9. 접시에 삶은 소면과 각종 고명과 얼음을 올려놓으신 후, 육수를 부어주세요!

10. 참기름을 위에 한번 둘러주신 후, 기호에 따라 겨자를 뿌려주세요.

 

 

사진 : 유튜브 이연복의 복주머니