게살 수프 덮밥 여경래셰프 박은영 셰프
해장에도 좋고, 밥으로도 좋은 음식 게살 수프 덮밥 게살 수프 덮밥 재료 게살 100g, 관자, 팽이버섯 1봉, 간생 강 50g, 계란 1개, 소금, 굴소스, 백후추, 감자전분, 참기름 게살 수프 덮밥 레시피 1. 관자를 채 썰어준다. 2. 팽이버섯을 데친다. 3. 게살을 결대로 썰어준다. 4. 끓는물에 생강즙을 넣고 굴소스, 소금, 백후추로 간한다. 5. 게살, 데친 팽이버섯을 넣어 끓인다. 6. 전분을 넣어 농도를 맞추고 계란 흰자를 넣는다. 7. 참기름을 넣어 마무리한다. 사진 : 여가네 / 여경래, 박은영 셰프
2021. 11. 5.
수초면 비벼 먹는 짬뽕 스타일 여경래셰프 박은영셰프
해물 볶음면이라고 할 수 있는 수초면! 수초면 재료 국수 1인분, 양파 1/2개, 죽순 30그램 , 표고버섯 1개, 돼지고기 안심 50그램 (채 썬다), 피망 1/2개, 당근 조금, 새우 10개 정도 등을갈른다, 식용유 볶음용, 전분 물전분용 30그램, 굴소스 1스푼 정도, 흰 후춧가루 조금, 참기름 조금, 물은 국수와 재료가 어우러질 정도, 간장 1/3스푼 수초면 레시피 1, 면은 삶아서 차갑게 대기시킨다. 2. 피망, 새송이버섯, 표고버섯, 쥬키니호박, 양파, 죽순을 채로썬다. 3. 새우와 중새우 등을 한번 갈라준다. 4. 돼지고기 안심도 채 썰어준다. 5. 팬에 기름을 넣고 고기채를 우선 간장과함께 볶는다. 6. 나머지 채로썰어진 채소와 재료들을 같이 넣고 볶는다. 7. 재료에 물을 국수에 버무려질..
2021. 10. 27.
동파육의 원조 홍소육 여경래셰프 박은영셰프
동파육과 비슷한 부류의 요리 홍소육 재료 삼겹살 한 덩어리, 청경채 4개, 굴소스 3-4스푼, 간장, 설탕, 노추, 감자 전분, 튀김용 기름, 파, 마늘, 생강 홍소육 레시피 1. 삼겹살은 네모꼴로 썬다. 2. 노추를 넣고 묻혀준다. 3. 고기를 기름에 튀겨준다. 4. 다른 팬에 파, 마늘, 생강을 볶는다. 5. 간장과 요리 술을 넣고 고기가 잠길 정도의 물을 넣는다. 6. 설탕과 굴소스를 넣는다. 7. 튀겨낸 삼겹살을 넣고 졸인다. 8. 청경채는 잘 다듬고 소금, 참기름을 넣고 데쳐 접시에 양쪽으로 담아낸다. 9. 조린 삼겹살을 접시에 담아준다. 10. 고기삶은물에 전분을 넣어 걸쭉하게 만든다. 11. 접시에 청경채를 깔고 고기를 올려주세요. 12. 삼겹살 위로 뿌려주려 준다. 사진 : 여가네 / 여경..
2021. 10. 8.
일품 닭 요리 라조기 만드는 법 여경래셰프 박은영셰프
라조 : 고추 / 기 : 닭 라조기는 중국의 라쯔지에서 변형된 한국식 중국 음식 라조기 재료 청경채 2개, 청피망 20g, 홍피망 20g, 표고버섯 20g, 죽순 20g, 닭다리살 2개, 건고추 1개, 전분가루, 밀가루, 계란 1개, 대파 1/2개, 마늘 2개, 굴소스, 고추기름, 간장, 요리 술, 백 후추 라조기 레시피 1. 모든재료는 먹기 좋은 크기로 썰고 닭은 막대 모양으로 썬다. 2. 닭고기를 5cm정도로 길게 썰어준다. 2. 전분가루와 계란 반개를 섞어 튀김옷을 만든다. 3. 닭고기에 튀김옷을 입혀 튀긴다. 4. 팬에 고추 기름3T을 넣고 파와 마늘을 볶다가 간장 1T, 요리술 1T를 넣어 향을 낸다. 5. 썰어둔 재료를 넣고 볶다가 물을 1컵 넣고 굴 소스 1~2T와 백후추를 약간 넣어 간한다..
2021. 9. 24.
