수제 군만두 여경래 박은영 셰프
중화 대반점 1등 했던 그 만두! 수제 군만두 재료 간 쇠고기 150g, 간 돼지고기 150g, 오징어 50, 알 생 18마리, 부추 50g, 대파 50g, 간생 강 10g, 간장, 굴소스, 백후추, 참기름, 소금, 밀가루(중력분) 수제 군만두 레시피 1.대파와 부추를 송송 썰어 준비한다. 오징어와 알새우는 잘게 잘라준다. 2. 믹싱볼에 간 쇠고기와 간 돼지고기, 물 1/2컵을 넣어 오래 치댄다. 3. 치댄 고기에 생강즙, 요리술1T, 간장 1T, 굴소스 1.05T, 백후추 1t을 넣고 오래 치댄다. 4. 잘게 썬 오징어와 새우에 생강즙, 요리술 1T, 백후추 1t, 굴소스 0.5T를 넣는다. 5. 양념된 고기와 오징어, 새우, 썰어둔 부추와 대파, 참기름 3T를 넣고 버무린다. 6. 밀가루 2컵에 뜨거..
2021. 9. 3.
중국식 쌈 요리 춘빙 밀전병 만들기 여경래 박은영 셰프
중국식 쌈 요리 춘빙 춘빙 재료 계란, 대파, 소금, 조미료한꼬집, 백후추, 물, 양파, 표고버섯, 피망, 팽이버섯, 돼지고기, 굴소스, 간장, 중력분2컵, 뜨거운물 춘빙 레시피 계란볶음 1.계란3개, 대파1/2개, 소금1/2, 조미료한꼬집, 백후추1/2T, 물2T 을 섞는다 2.식용유5T 넣고 섞어 둔 계란을 볶는다. 고추잡채 1.양파1.5개, 표고버섯1개, 피망1개, 팽이버섯1/2봉, 돼지고기50g 을 채썰어서 준비한다. 2.식용유3T를 넣고 돼지고기를 넣고 볶다가 간장1/2T룰 넣어 간한다. 3.나머지 재료를 넣고 굴소스1T, 백후추1/2T를 넣고 볶은 후에 술1T를 넣어 향을 낸다. 4.참기름1T를 넣어 마무리한다. 춘빙 1.만두반죽을 하고 남은 반죽을 5g 정도로 자른다. (만두반죽 : 중력분2..
2021. 9. 2.
한 알 탕수육 레시피 여경래 박은영 셰프
여가네식 특별 탕수육, 한 알 탕수육 만드는 법 한 알 탕수육 재료 (2인 기준) 돼지고기 안심 120그램, 100% 감자전분, 튀김용 식용유, 물 10스푼, 설탕 3,5스푼, 간장 2스푼, 식초 3스푼, 오이 3쪽, 당근 2쪽, 불린 목이버섯 2-3개, 병 빨간 체리 3개, 통조림 파인애플 1쪽 한 알 탕수육 레시피 1. 소스를 만들 준비를 합니다. 2. 야채를 썰어줍니다. (파인애플, 오이, 당근, 목이버섯, 체리) 1. 돼지고기 안심은 4-5센티 길이 1센티 넓이로 썰고 감자전분은 물에 침전시킨 후 안심 고기에 버무려 묻힙니다. 2. 기름 온도가 170~180도 상태일 때 한알씩 집어 기름에 넣어 튀겨줍니다. 3. 중간에 왼손 조리 오른손에 수저나 국자로 잡고 튀김 고기를 계속 톡톡 쳐줍니다. 4...
2021. 8. 31.
한국인이 좋아하는 칠리새우 만들기 레시피 깐쇼새우 여경래 박은영 셰프
깐쇼새우 깐쇼새우 재료 중새우 16-20 8 마리, 감자전분(100%) 200g, 식용유 튀김용, 계란 1개, 대파(흰 부분) 1쪽 30cm, 마늘 8개, 생강(마늘 크기) 1/3, 고추기름 3 수저, 완두콩 20알, 이금 기두 반장 1/3스푼, 토마토케첩 3.5스푼, 식초 1/2스푼, 설탕 4스푼, 참기름, 소금 조금, 청 가시오이 1개, 파세리 50g 깐쇼새우 레시피 1. 튀김옷 감자전분 + 계란 약간 등을 섞어 부드럽게 만든다. 2. 새우는 내장 제거하여 튀김옷에 버무린다. 3. 새우를 노릇하게 두 번에 걸쳐 튀겨낸다. (한번 건져서 기름의 수분을 증발시키고, 또 튀긴다.) 4. 물, 케첩, 설탕, 식초, 소금을 넣고 혼합 5. 팬에 고추기름과 야채 재료인 파, 마늘, 생강, 완두콩, 두반장을 넣어..
2021. 8. 29.
마요네즈 새우 레시피 부귀새우 여경래 박은영 셰프
마요네즈 새우 마요네즈 새우 재료 알 새우 20마리, 샐러드 채소, 마요네즈, 레몬, 레몬 농축액, 설탕, 식용유, 통조림 파인애플 1개, 양파 5g, 당근 5g, 피망 5g, 밀가루, 계란 마요네즈 새우 레시피 1. 분량의 재료를 섞어 마요네즈소스를 만든다. ( 마요네즈 10T, 설탕 8T, 레몬농축액 3T, 레몬 1개 ) 2. 파인애플, 양파, 피망, 당근을 작은 크기로 썬다. 3. 밀가루(알새우의양과 비례), 계란 1/2개를 섞어 튀김 반죽을 만든다. 4. 새우에 반죽 옷을 입혀 튀긴다. 5. 팬에 약간의 기름을 두르고 썰어둔 채소를 볶다가 튀긴 새우와 소스를 함께 볶는다. 6. 샐러드채소를 접시에 깔고 버무린 알새우를 곁들여 먹는다. 사진 : 여가네 / 여경래, 박은영 셰프
2021. 8. 28.
깐풍기 만들기 소스 레시피 여경래 박은영 셰프
말이 필요 없는 깐풍기 깐풍기 재료 닭고기(다리살) 220g, 대파(흰 부분) 30cm 1개, 마늘 5개, 간장 1 수저, 피망 1개, 홍고추 1개, 굴소스 1 수저, 백후추 약간 많이, 설탕 1 수저, 식초 3 수저, 감자전분 200g, 계란 1개, 고추기름 약간, 식용유 튀김용, 참기름 약간 깐풍기 레시피 1. 야채를 썰어준다. 2. 물 8~10T, 그린 판다 굴소스 1T, 간장 1T, 설탕 1T, 식초 3T, 흰 후추 가루 약간 많이 소스를 미리 만들어 잘 저어 놓는다. 3. 닭고기 썰고 전분과 계란을 묻혀 가열된 기름에 바싹 튀긴다. 4. 팬에 건고추와 고추기름과 야채 재료인 파, 마늘 피망, 홍 고추 등을 넣고 파 향이 날 때까지 볶는다. 5. 깐 풍기 소스를 팬에 붓는다. 그리고 다 튀겨진 닭..
2021. 8. 27.
