가상회반 사천식 덮밥 여경래셰프 박은영 셰프
가 상회반이라고 불리는 사천식 덮밥 가상회반 사천식 덮밥 재료 죽순50g, 표고버섯 50g, 양파 70g, 해삼 30g, 오징어 30g, 새우 10마리, 고기채 30g, 고춧가루 1.5T, 굴 소스 2T, 감자 전분 2T, 식용유, 참기름 1T, 백 후추 약간 가상회반 사천식 덮밥 레시피 1. 모든 야채를 채 썬다. 2. 오징어를 한입 크기로 썬다. 3. 새우는 반 갈라 준다. 4. 돼지고기를 썰어준다. 5. 팬에 식용유와 고기를 넣고 볶는다. 6. 간장을 넣어 간을 한다. 7. 모두 채로 썬 재료들을 넣고 볶는다. 고춧가루도 넣는다. 9. 물을 살짝 넣고 굴소스와 흰 후추 가루 등을 넣는다. 10. 간을 본 후 물 전분을 풀어서 걸쭉하게 만들어 마무리한다. 사진 : 여가네 / 여경래, 박은영 셰프
2021. 11. 9.
이연복 경장육사 만드는 법 feat. 전소미
남녀노소 가릴 것 없이 모두가 사랑에 빠지는 경장육사를 쉽게 만드는 비법! 경장육사 재료 홍두깨살 (혹은 부챗살) 150g, 짜장 분말, 파, 당근, 마늘, 표고버섯, 양파, 죽순(선택), 숙주, 참기름 (혹은 들기름), 진간장, 전분, 계란, 식용유 경장육사 레시피 1. 홍두깨살을 채 썰어준다. 2. 계란 1개를 쳐주신 후, 전분 3스푼, 식용유 3스푼과 함께 채 썰어놓은 홍두깨살에 섞어준다. 3. 밀가루 500mL을 끓는 물 250mL, 소금 한 자밤과 잘 섞어주신 후 반죽을 잘 치대 준다. 4. 왕사탕 크기로 반죽을 나눠주시고 살짝 눌러준다. 5. 눌러주신 반죽 윗부분에 식용유를 발라주신 후, 2개를 겹쳐주시고 밀대로 밀어준다. 6. 밀가루를 프라이팬에 구워주신 후 두 겹을 다시 나눠준다. 7. 오..
2021. 11. 6.
게살 수프 덮밥 여경래셰프 박은영 셰프
해장에도 좋고, 밥으로도 좋은 음식 게살 수프 덮밥 게살 수프 덮밥 재료 게살 100g, 관자, 팽이버섯 1봉, 간생 강 50g, 계란 1개, 소금, 굴소스, 백후추, 감자전분, 참기름 게살 수프 덮밥 레시피 1. 관자를 채 썰어준다. 2. 팽이버섯을 데친다. 3. 게살을 결대로 썰어준다. 4. 끓는물에 생강즙을 넣고 굴소스, 소금, 백후추로 간한다. 5. 게살, 데친 팽이버섯을 넣어 끓인다. 6. 전분을 넣어 농도를 맞추고 계란 흰자를 넣는다. 7. 참기름을 넣어 마무리한다. 사진 : 여가네 / 여경래, 박은영 셰프
2021. 11. 5.
수초면 비벼 먹는 짬뽕 스타일 여경래셰프 박은영셰프
해물 볶음면이라고 할 수 있는 수초면! 수초면 재료 국수 1인분, 양파 1/2개, 죽순 30그램 , 표고버섯 1개, 돼지고기 안심 50그램 (채 썬다), 피망 1/2개, 당근 조금, 새우 10개 정도 등을갈른다, 식용유 볶음용, 전분 물전분용 30그램, 굴소스 1스푼 정도, 흰 후춧가루 조금, 참기름 조금, 물은 국수와 재료가 어우러질 정도, 간장 1/3스푼 수초면 레시피 1, 면은 삶아서 차갑게 대기시킨다. 2. 피망, 새송이버섯, 표고버섯, 쥬키니호박, 양파, 죽순을 채로썬다. 3. 새우와 중새우 등을 한번 갈라준다. 4. 돼지고기 안심도 채 썰어준다. 5. 팬에 기름을 넣고 고기채를 우선 간장과함께 볶는다. 6. 나머지 채로썰어진 채소와 재료들을 같이 넣고 볶는다. 7. 재료에 물을 국수에 버무려질..
2021. 10. 27.
이연복 양장피 만드는법 고급 중식 요리
중국집 고급 요리 양장피를 집에서 쉽게 만들 수 있는 비법 양장피 재료 중국 면, 크래미, 새우, 오이, 당근, 오징어, 해파리(선택), 죽순(선택), 배추, 양파, 부추, 파, 생강, 돼지고기, 표고버섯, 목이버섯, 소금, 미림, 설탕, 참기름, 진간장, 굴 소스, 식용유 양장피 레시피 1. 중국 당면을 약불에 30분간 끓여주신 후, 찬물에 헹궈준다. 2. 오징어를 데친 후, 찬물에 담가준다. 3. 잘 푼 계란 1개를 기름코딩된 프라이팬에 부어 지단을 만들어 잘게 썰어준다. 4. 오이 1/3개 (오이는 껍질을 벗겨주세요), 당근 1/3개, 해파리(선택) 오징어, 크래미를 채 썰어서 새우와 함께 접시에 둥글게 플레이팅 해준다. (오징어와 당근은 조금만 따로 빼놔주세요) 5. 양파 1/4개, 죽순(선택),..
2021. 10. 21.
이연복 게살탕면 게살라면
게살탕면 게살탕면 재료 사리곰탕면, 크래미, 계란, 쪽파, 고추기름, 팽이버섯, 감자전분 게살탕면 레시피 1. 사리곰탕면의 면을 살짝 덜 익도록 삶아주신 후, 따로 빼준다. 2. 계란의 흰자 머랭을 쳐주시고, 크래미와 팽이버섯을 잘게 찢어준다. 3. 새로운 냄비에 물 600mL를 끓여주신 후, 끓는 물에 준비한 크래미, 팽이버섯과 라면 수프를 넣어준다. 4. 감자전분 2스푼, 물 4스푼을 섞어 전분 물을 만드신 후, 냄비의 국물이 걸쭉해질 정도로 조금씩 넣어준다. 5. 머랭을 넣고 살짝 끓여준다. 6. 건져놓은 면 위에 국물을 뿌려주신 후, 파를 잘게 썰어 올려준다. 사진 : 유튜브 이연복의 복주머니
2021. 10. 14.
