동파육의 원조 홍소육 여경래셰프 박은영셰프
동파육과 비슷한 부류의 요리 홍소육 재료 삼겹살 한 덩어리, 청경채 4개, 굴소스 3-4스푼, 간장, 설탕, 노추, 감자 전분, 튀김용 기름, 파, 마늘, 생강 홍소육 레시피 1. 삼겹살은 네모꼴로 썬다. 2. 노추를 넣고 묻혀준다. 3. 고기를 기름에 튀겨준다. 4. 다른 팬에 파, 마늘, 생강을 볶는다. 5. 간장과 요리 술을 넣고 고기가 잠길 정도의 물을 넣는다. 6. 설탕과 굴소스를 넣는다. 7. 튀겨낸 삼겹살을 넣고 졸인다. 8. 청경채는 잘 다듬고 소금, 참기름을 넣고 데쳐 접시에 양쪽으로 담아낸다. 9. 조린 삼겹살을 접시에 담아준다. 10. 고기삶은물에 전분을 넣어 걸쭉하게 만든다. 11. 접시에 청경채를 깔고 고기를 올려주세요. 12. 삼겹살 위로 뿌려주려 준다. 사진 : 여가네 / 여경..
2021. 10. 8.
이연복 찹스테이크 만들기
와인 한잔과 함께 먹을 수 있는 최고급 요리 찹스테이크 재료 본 재료 소고기 안심 양송이버섯, 새송이버섯, 표고버섯 아스파라거스, 양파, 대파, 마늘, 파프리카 후추, 계란, 전분, 식용유, 진간장, 레몬 레드 와인 데리야키 재료 대파, 생강, 양파, 미림, 청주, 진간장, 생강, 설탕, 참치액젓 찹스테이크 레시피 1. 양파 1/4개, 생강 1개, 대파 흰 부분 1개를 썰어서 프라이팬에 강불에 살짝 태울 정도로 구워준다. 2. 미림 250mL, 청주 250mL, 간장 150mL, 참치액젓 100mL, 설탕 150g을 다른 프라이팬에 넣고 강불에 끓여준다. 3. 2번에서 끓인 소스에 1번에서 구운 채소를 넣고 불을 줄여서 은은하게 끓여준다. 4. 소고기 안심 200g을 깍둑썰기 해 준다. 5. 양송이버섯 ..
2021. 10. 6.
이연복 옥수수 빠스 만들기
쉽고 간단한 겉바속촉 빠스 만들기! 남녀노소 가리지 않고 모두가 맛있어하는 빠스! 옥수수 빠스 재료 캔 옥수수, 설탕, 물엿, 식용유, 밀가루, 호두/피칸(선택), 깨(선택), 참기름/들기름(선택) 옥수수 빠스 레시피 1. 옥수수 캔을 따서 물을 전부 버리신 후, 옥수수를 잘게 다져준다. 2. 호두/피칸 약 10개를 잘게 부숴서 옥수수와 함께 넣어줍니다. (생략 가능) 3. 밀가루 수북이 3 스푼을 옥수수, 호두(피칸)와 함께 섞어주신 후, 완자를 만들어준다. 4. 프라이팬에 기름을 충분히 넣으신 후, 가열된 기름에 완자를 넣고 튀겨준다. 5. 완자가 튀겨지는 동안, 쟁반에 들기름(참기름)을 발라준다. 6. 완자가 노릇노릇 잘 튀겨지면 꺼내 준다. 7. 새로운 프라이팬에 설탕 5스푼과 물엿 1스푼을 넣고..
2021. 9. 29.
일품 닭 요리 라조기 만드는 법 여경래셰프 박은영셰프
라조 : 고추 / 기 : 닭 라조기는 중국의 라쯔지에서 변형된 한국식 중국 음식 라조기 재료 청경채 2개, 청피망 20g, 홍피망 20g, 표고버섯 20g, 죽순 20g, 닭다리살 2개, 건고추 1개, 전분가루, 밀가루, 계란 1개, 대파 1/2개, 마늘 2개, 굴소스, 고추기름, 간장, 요리 술, 백 후추 라조기 레시피 1. 모든재료는 먹기 좋은 크기로 썰고 닭은 막대 모양으로 썬다. 2. 닭고기를 5cm정도로 길게 썰어준다. 2. 전분가루와 계란 반개를 섞어 튀김옷을 만든다. 3. 닭고기에 튀김옷을 입혀 튀긴다. 4. 팬에 고추 기름3T을 넣고 파와 마늘을 볶다가 간장 1T, 요리술 1T를 넣어 향을 낸다. 5. 썰어둔 재료를 넣고 볶다가 물을 1컵 넣고 굴 소스 1~2T와 백후추를 약간 넣어 간한다..
2021. 9. 24.
이연복 짬뽕라면 만들기 해물짬뽕라면 레시피
중국집 짬뽕보다 더 맛있는 해물 짬뽕라면 짬뽕라면 재료 짬뽕라면 2개, 오징어, 돼지고기, 바지락, 양파, 파, 마늘, 고춧가루, 청경채, 배추, 식용유 짬뽕라면 레시피 1. 청경채 2개를 4등분으로 썰어준다. 2. , 배춧잎 2쪽을 살짝 넓게 썰어준다. 3. 양파 1/4개를 얇게 썰어준다. 4. 대파 1쪽의 흰 부분을 얇게 썰어준다. 5. 돼지고기 50g을 썰어준다. 6. 껍질을 제거한 오징어를 적당한 너비로 썰어준다. 7. 프라이팬을 중불로 달궈주신 후, 식용유 2스푼을 둘러준다. 8. 파와 다진 마늘을 넣고 강불로 올려 볶아준다. 9. 파와 마늘이 적당히 익으면, 고기를 넣고 볶아준다. 10. 고기가 다 익으면 채소를 전부 넣고 볶아준다. 11. 채소의 숨이 적당히 죽으면, 고춧가루 3스푼을 넣고 ..
2021. 9. 22.
