북경식 볶음 초면 여경래 박은영 셰프
면을 튀기도 다양한 재료와 함께 볶아 만드는 북경식 초면 요리 볶음 초면 재료 양파 1/2개, 피망 1/2개, 홍피망 1/2개, 돈 안심 50g, 닭다리살 50g, 표고버섯 30g, 새송이 30g, 쥬키니 30g, 알 새우 8마리, 청경채 20g, 브로콜리 30g, 중화면 200g, 식용유, 굴소스, 백후추, 간장, 요리술, 참기름, 전분 볶음 초면 레시피 1. 생면은 삶지 않고 기름에 튀겨 사용한다.(중불) 2. 모든 재료는 채 썰어 준비한다. (브로콜리는 먹기 좋게 썬다) 3. 팬에 식용유 3T를 넣고 고기를 볶는다. 4. 고기에 간장 1/2T, 요리술 1T를 넣어 간한다. 5. 모든 재료를 넣고 볶다가 굴소스 2T, 백후추 1T를 넣어 간한다. 6. 튀긴면을 넣고 같아 볶는다 7. 전분물을 넣어 농..
2021. 9. 7.
닭날개 요리 여경래 박은영 셰프 feat. 진화 함소원남편
진화가 집에서 즐겨 먹는 중국식 닭날개 요리 닭날개 요리 재료 닭 날개, 오이, 감자, 당근 ※안에 들어가는 야채는 넣고 싶은 재료들로 준비하면 됩니다. 소스 간장 3T, 설탕 2T, 굴 소스 1T , 조미료 조금, 후춧가루 조금, 다진 마늘 두 스푼 , 물 종이컵 한 컵 닭날개 요리 레시피 1. 닭 날개에서 뼈를 발골한다. 2. 오이, 감자, 당근을 채로 썰어서 닭 날개 안에 넣어준다. ※ 닭 날개 크기에 맞게 재료들을 손질해주세요. 3. 간장 3T, 설탕 2T, 굴 소스 1T, 조미료 조금, 후춧가루 조금 그리고 물 종이컵 한 컵 정도를 넣어 소스를 만들어준다. 4. 야채들을 넣은 닭 날개를 노릇노릇하게 구워준다. 5. 소스와 마늘 두 스푼을 넣어주고 뚜껑을 덮고 15분을 기다려준다. 6. 그릇에 담..
2021. 9. 6.
진한국물 우육탕면 여경래 박은영 셰프
소고기를 넣어 깊고 진한 국물의 맛 우육탕면 재료 쇠고기 안심 200g, 죽순 3-4개, 표고버섯 1개, 브로콜리 4-5쪽, 청경채 1개, 새송이 5-6편, 대파 30그램, 마늘 4-5개, 생강 마늘 크기의 1/5, 국수 1인분, 맛 간장, 굴소스 1 수저, 노추 색 간장 1모금, 참기름 1 수저, 물, 감자전분 50그램 우육탕면 레시피 1. 모든재료는 모두 한입 먹기 좋은 크기로 자른다. 2. 끓는물에 채에 받쳐 데친다. 3. 팬에 기름을 넣고 썰어둔 고기를 볶다가 대파, 마늘, 생강등을 파 마늘 향이 나도록 폭행을 하고 간장 한 수저를 넣고 데친 재료를 넣어 볶는다. 4. 재료를 살짝 감싸는 정도의 물을 조금넣고 굴소스와 흰 후추 등을 넣고 물전분을 넣어 버무리려 준다. 5. 팬에 별도의 물을 넣고 ..
2021. 9. 4.
수제 군만두 여경래 박은영 셰프
중화 대반점 1등 했던 그 만두! 수제 군만두 재료 간 쇠고기 150g, 간 돼지고기 150g, 오징어 50, 알 생 18마리, 부추 50g, 대파 50g, 간생 강 10g, 간장, 굴소스, 백후추, 참기름, 소금, 밀가루(중력분) 수제 군만두 레시피 1.대파와 부추를 송송 썰어 준비한다. 오징어와 알새우는 잘게 잘라준다. 2. 믹싱볼에 간 쇠고기와 간 돼지고기, 물 1/2컵을 넣어 오래 치댄다. 3. 치댄 고기에 생강즙, 요리술1T, 간장 1T, 굴소스 1.05T, 백후추 1t을 넣고 오래 치댄다. 4. 잘게 썬 오징어와 새우에 생강즙, 요리술 1T, 백후추 1t, 굴소스 0.5T를 넣는다. 5. 양념된 고기와 오징어, 새우, 썰어둔 부추와 대파, 참기름 3T를 넣고 버무린다. 6. 밀가루 2컵에 뜨거..
2021. 9. 3.
중국식 쌈 요리 춘빙 밀전병 만들기 여경래 박은영 셰프
중국식 쌈 요리 춘빙 춘빙 재료 계란, 대파, 소금, 조미료한꼬집, 백후추, 물, 양파, 표고버섯, 피망, 팽이버섯, 돼지고기, 굴소스, 간장, 중력분2컵, 뜨거운물 춘빙 레시피 계란볶음 1.계란3개, 대파1/2개, 소금1/2, 조미료한꼬집, 백후추1/2T, 물2T 을 섞는다 2.식용유5T 넣고 섞어 둔 계란을 볶는다. 고추잡채 1.양파1.5개, 표고버섯1개, 피망1개, 팽이버섯1/2봉, 돼지고기50g 을 채썰어서 준비한다. 2.식용유3T를 넣고 돼지고기를 넣고 볶다가 간장1/2T룰 넣어 간한다. 3.나머지 재료를 넣고 굴소스1T, 백후추1/2T를 넣고 볶은 후에 술1T를 넣어 향을 낸다. 4.참기름1T를 넣어 마무리한다. 춘빙 1.만두반죽을 하고 남은 반죽을 5g 정도로 자른다. (만두반죽 : 중력분2..
2021. 9. 2.
이연복 잡채 황금레시피 만들기
손이 많이 가고 번거로운 잡채를 손쉽고 맛있게 만들 방법 재료 불린 당면, 돼지고기, 양파, 피망, 당근, 배추, 표고버섯, 팽이버섯, 목이버섯, 파, 마늘, 간장, 굴소스, 후추, 설탕 레시피 1. 돼지고기(부위 무관) 채를 썰어주세요. 2. 파 1대, 배춧잎 2장, 양파 1/2개, 당근 1/3개, 청, 홍 피망 1/3개씩, 표고버섯 2개를 썰어주세요. 3. 프라이팬에 식용유 3스푼을 넣고 강불에 달궈주세요. 4. 썰어놓은 파, 다진 마늘 1스푼, 진간장 1스푼과 고기를 넣고 먼저 볶아주세요. 5. 버섯을 제외한 썰어놓은 채소들과 굴 소스 2스푼을 넣고 채소들이 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 6. 채소들의 숨이 죽으면 당면, 후추 적당히, 설탕 1/2 스푼을 넣어주세요. 7. 마지막으로 불려 놓은 목이..
2021. 9. 1.
