여경래 박은영 셰프 새우 튀김 끝판왕 모자새우 만들기
새우 요리 끝판왕, 모자 새우 모자새우 재료 중새우 6마리 기준 중새우 6마리, 알 새우 300g, 대파 2개, 튀긴 마늘 50g, 간 생강 약간, 계란, 백후추, 식용유, 감자 전분, 밀가루, 정종 약간, 참기름 약간 소스 물8T, 간장 4T, 설탕 4T, 식초 3T, 후추 소스 레시피 1. 물 8T, 간장 4T, 설탕 4T, 식초 3T, 후추넉넉히 넣어주세요. 모자새우 레시피 1. 알새우는 물기를 잘 제거하고 다진다. 대파는 곱게 썬다. 2. 다진 알 새우, 백후추, 참기름, 파 기름을 넣고 잘 치댄다. 3. 중새우는 등에 칼집을 넣어 내장을 제거하고 새우살을 한 겹 펴낸다. 4. 다진 새우 속을 중새우 안에 넣고 감싼다. 5. 감자전분, 계란, 밀가루, 물을 넣어 반죽을 만든다. 6. 새우에 반죽 ..
2021. 8. 19.
여경래 박은영 셰프 탄탄면 만들기 레시피
집에서도 간단하게 만들 수 있는 탄탄면 탄탄면 재료 사천탄탄면소스, 청경채 1개 ,쇠고기 민찌 120그램 ,땅콩 쨈, 땅콩 및 캐슈넛 견과류, 고추기름, 대파, 마늘, 생강, 물 탄탄면 레시피 1. 땅콩과 캐슈넛을 으깨어 주세요. 2. 고기민찌는 팬에 고추기름을 넣고 간장 살짝 넣고 바삭볶는다. 3. 뜯어놓은 사천탄탄면 소스를 넣고 잘 섞이도록 볶는다. 4. 물을 적당량을 붓는다. 5. 청경채를 넣고 같이끓인다. 6. 끓게되면 땅콩쨈을 조금넣는다. 7. 면을 데쳐서 물기를 제거후 그릇에담는다. 8. 땅콩과 캐슈넛을 고명으로 넣는다. 9. 끓여놓은 탄탄면 소스를 청경채가지런히 담고 육수를 부어 완성 시킨다. 사진 : 여가네 / 여경래, 박은영 셰프
2021. 8. 18.
이연복 비풍당 마늘 새우 feat. 핑하오 왕병호 셰프
고소하고 바삭한 비풍당 마늘 새우! 마포의 핑하오 레스토랑 시그니처 메뉴 재료 새우 10마리, 다진 마늘, 빵가루, 베트남 고추, 감자전분, 식용유, 소금, 설탕, 치킨 스톡, 쪽파, 버터, 두시콩 (선택) 레시피 1. 새우의 다리와 내장을 제거해줍니다. 2. 다진 마늘(5알분)을 물에 씻고 물기를 제거해줍니다. 3. 중불에 180도까지 달궈진 기름에 마늘과 빵가루를 튀겨줍니다. 4. 튀긴 마늘과 빵가루는 키친타월에 펼쳐주시고, 기름을 한번 걸러주세요. 5. 감자 전분을 새우 등에 살짝 묻힌 뒤, 새우 위에 전분을 조금 뿌려주세요. 6. 쪽파를 다져주세요. 7. 새우의 물기를 제거하신 뒤, 190도의 기름에 튀겨주세요. 8. 달궈진 프라이팬에 버터를 바르고, 베트남 고추 10개와 두시 소스 한 스푼 넣고..
2021. 8. 17.
여경래 박은영 셰프 짜장라면으로 삼선쟁반짜장 맛내기
짜장라면으로 쟁반 짜장을 만들기 재료 양파 1개(250g), 감자 80g, 쥬키니 80g, 새우 5마리, 오징어 70g, 간 쇠고기 70g, 짜장라면 1봉(수프 2봉), 간장, 설탕, 전분, 식용유 레시피 1. 모든 재로는 먹기 좋은 크기로 잘게 썬다. 2. 해물과 감자는 물에 데쳐서 사용한다. 3. 팬에 식용유 5T를 넣고 썰어둔 간 쇠고기를 볶는다. 이때 고기를 완전히 익힌다. 4. 익은 고기에 간장 2T를 넣어 고기에 간을 한 후에 양파를 넣고 함께 볶는다. 5. 쥬키니와 데쳐둔 해물, 감자를 넣고 무를 약간 넣는다. 6. 짜장 소스 2봉, 설탕 1/2T를 넣어 간한다. 7. 삶아 둔 면을 넣어 볶는다. 사진 : 여가네 / 여경래, 박은영 셰프
2021. 8. 15.
여경래 박은영 셰프 라면으로 만든 황제 짬뽕 만들기
타이틀 재료 중새우 2마리, 청경채 40g, 흑목이버섯 10g, 새송이 15g, 양파 25g, 오징어 85g, 전복 2개, 죽순 30g, 표고 30g, 간 마늘 10g, 대파 15g, 소금, 백후추, 굴소스, 고춧가루, 간장, 술 레시피 1.모든재료는 먹기 좋은 크기로 썬다. 2. 기름 3T에 파, 간 마늘을 넣고 볶다가 간장과 술을 넣는다. 3. 모든 재료와 고춧가루 0.5T, 라면수프 1봉을 넣고 볶다가 물 550g을 나누어 넣는다. 4. 굴소스 0.5T, 백 후 추한 꼬집, 소 금한 꼬집을 넣고 간한다. 5. 면을 삶고 그릇에 담고 소스를 뿌려준다. 사진 : 여가네 / 여경래, 박은영 셰프
2021. 8. 14.
