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이연복 멘보샤 소스 만들기 레시피 feat 이찬원 멘보샤 소스 재료 생강, 파, 고춧가루 레시피 1. 남은 기름을 고추기름으로. 2. 생강을 송송 썰어 넣어주세요. 3. 파를 송송 썰어 넣어 주세요. 4. 고춧가루를 넣어주세요. 5. 볼에 마늘과 케첩을 넣어 주세요. 6. 설탕 2큰술을 넣어 주세요. 7. 치킨스톡 반큰술을 넣어 주세요. 8. 식초 2큰술을 넣어 주세요. 9. 고추기름을 2큰술 넣어주세요. 사진 : 이연복의 복주머니 2021. 8. 6.
이연복 멘보샤 레시피 만들기 feat 이찬원 이것이야말로 겉바속촉~! 이연복 셰프님만의 오리지널 요리법 트로트 신동 이찬원님과 함께하는 멘보샤 만들기 재료 식빵 1줄, 새우 300g, 돼지비계(라드), 계란 1개, 치킨스톡, 전분, 식용유 고춧가루, 생강, 파, 토마토케첩, 마늘, 설탕, 식초 레시피 식빵준비 1. 냉동한 식빵을 자르기 20분 전 빼놓습니다. 2. 테두리를 먼저 자르고 4조각으로 다시 자릅니다. 총 16조각. 새우 준비 1. 해동된 새우(300g)를 칼 옆면으로 눌러줍니다.(다른 도구 사용 가능) 2. 눌러진 새우를 칼 등으로 다져줍니다.(칼날 X) 3. 돼지비계 약 100g을 이용하여 약불에 기름 만들기. 4. 계란 1개 흰자만 분리하여 섞어주기. 5. 다져진 새우에 전분 한 숟가락, 치킨스톡 반 숟가락, 섞인 흰자 한 스푼, 식.. 2021. 8. 5.
이연복 매콤한 마라 더덕 볶음 소스 레시피 마라 소스를 이용해 마라 더덕 볶음. 부드럽고 더덕 특유의 씹히는 맛이 살아있는 맛있는 더덕요리! 재료 더덕, 맛술, 굴소스 1/2스푼, 설탕 1/2스푼, 양파 1/4, 마늘 1/2통, 화조유, 생수 레시피 1. 더덕을 절반으로 자르고 두들겨 눌러줍니다. 더덕이 얇아야 양념이 잘 스며듭니다. 2. 시판 중인 마라샹궈 소스에 맛술 2스푼, 굴소스 1/2스푼, 설탕 1/2스푼을 넣습니다. 3. 마늘과 양파를 소스와 같이 먹을 수 있는 사이즈로 썰어 섞어줍니다. 4. 식용유를 넣고 가열해줍니다. 5. 더덕을 넣고 수분이 없어지게 구워줍니다. 6. 구워진 더덕에 소스를 넣고 졸여줍니다. 7. 마라향을 좋아하시면 화조유를 추가로 넣으셔도 좋습니다. 사진 : 이연복의 복주머니 2021. 8. 4.
이연복 탕수육 만들기 소스 찍먹과 부먹의 차이 탕수육을 맛있게 먹으려면 찍먹 해야할까요? 아니면 부먹 해야할까요? 재료 돼지고기 등심(200g) 계란 감자 전분 고구마 전분 물 식용유 당근 오이 목이버섯 완두콩 양파 식초 설탕 감자 전분 양조 간장 레시피 고기준비 1. 돼지고기 등심 200g을 준비하여 키친타올로 수분을 제거 후 손가락 사이즈?로 썰어줍니다. (고기잡내가 나면 소금,후추 밑간을 해줍니다) 찍먹반죽준비 1. 감자전분에 계란흰자 1개를 넣고 고기와 섞어줍니다. 고기의 수분과 함께 섞이는데 수분이 부족하다면 물 한두스푼 넣어줍니다. 부먹반죽준비 1. 고구마전분 7/10, 감자 3/10, 계란 1개, 식용유 2/10 2. 섞어주면서 퐁듀같이 늘어지는 느낌이 나는 지 확인합니다. 튀기기 1. 식용유를 넣고 가열해줍니다. 180~190도. 2... 2021. 8. 3.
이연복 분정갈비 만드는법 셰프님이 대사관 연회에서 만든 전설의요리 feat 이유리, 허경환 오늘은 둘이 먹다 하나가 어찌 돼도 모르는 그 요리! 셰프님이 대사관 연회에서만 하셨다는 그 요리! 재료 돼지고기 등갈비 (800g) 불린 찹쌀 파 마늘 고춧가루 설탕 맛술 양조간장 후추 굴소스 or 치킨스톡 배추(선택) 레시피 재료 준비 1. 등갈비를 먹기 좋게 갈비살 사이사이로 썰어 줍니다. 2. 대파 1/2을 3등분하고 마늘 5개를 으깨 넣어줍니다. 3. 맛술 3스푼, 간장 2스푼, 설탕 2스푼, 후추 조금, 굴소스 1스푼 또는 치킨스톡 1스푼 (돼지갈비 소스에 기호에 맞춰 재료 추가하여 준비 가능합니다) 4. 한시간 정도 불린 찹쌀을 비닐봉지에 넣고 고춧가루 5스푼, 소금 1/2스푼을 넣고 곱게 빻거나 갈아줍니다. 5. 갈비를 찹쌀봉지에 넣고 2시간 숙성시켜줍니다. 찜 1. 찜기에 물을 넣고 미리.. 2021. 8. 2.
이연복 회과육 레시피 중식버거 feat. 우주소녀 다영 입에서 사르르 녹는 회과육을 집에서 만들어 보세요 재료 통삼겹살 300g (삼겹살은 끓는 물에 30분 정도 미리 익혀주세요) 죽순 표고버섯 파 마늘 양배추 목이버섯 피망(선택) 짜장분말 맛술 고추기름 굴소스 간장 레시피 재료 준비 1. 조개빵(쌈빵)을 예열된 찜기에 넣고 요리를 하는 동안 15분 정도 쪄줍니다. 2. 삶은 삼겹살 300g을 먹기 좋게 썰어줍니다. 3. 양배추, 피망, 대파(흰 부분), 죽순, 표고버섯을 먹기 좋게 썰어줍니다. (꼭 재료를 모두 준비할 필욘 없지만 양배추, 피망, 대파는 있는 게 좋습니다.) 4. 다진 마늘 또는 마늘을 으깨 준비합니다. 볶음 준비 1. 달궈진 팬에 고추기름을 넣고 대파와 다진 마늘을 넣고 2분 정도 향을 돋궈줍니다. (강한 불에 볶아 주는 게 좋습니다.) .. 2021. 8. 1.

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