이연복 마파두부 만드는법
쫄깃한 우렁이살이 들어간 뜨거운 마파두부! 마파두부 재료 찌개용 두부 1모, 우렁이살, 고기 50g, 대파 1대, 다진 마늘, 당근 1/5개, 완두콩(선택), 고추기름, 두반장, 굴 소스, 설탕, 전분, 진간장, 청양고추 1개(선택) 마파두부 레시피 1. 찌개용 두부를 4x4로 썰어준다. 2. 대파 흰 부분 1대, 당근 1/5개, 고기 50g, 청양고추 1개(선택)를 잘게 썰어준다. 3. 고추기름 3스푼을 프라이팬에 둘러 달궈준다. (즉석밥을 드실 경우 여기서 데워주세요) 4. 달궈진 프라이팬에 썰어놓으신 대파, 다진 마늘 1스푼, 당근, 완두콩(선택)을 먼저 살짝 볶아준다. 5. 썰어놓으신 고기를 프라이팬에 넣고 야채와 함께 볶아준다. 6. 고기가 살짝 익은 상태에서 간장 1/2스푼, 청주(혹은 맛술)..
2021. 12. 30.
이연복 몽골리안 비프 레시피 (Feat. 진지아 최형진 셰프)
몽골리안 비프 몽골리안 비프 재료 부챗살 300g, 쪽파 (혹은 대파), 간장, 설탕, 계란, 전분, 치킨 파우더, 마늘, 식용유, 후추, 노추 간장(선택) 몽골리안 비프 레시피 1. 부챗살을 먼저 한입 크기로 썰어준다. 2. 계란 흰자와 전분을 1대 1 비율로 섞어주신 후, 식용유(1 비율양)를 조금씩 저어주시며 마요네즈 정도의 농도가 될 때까지 넣어준다. 3. 썰어놓은 부챗살을 2번 과정의 믹스에 잘 버무려주신 후, 10분 정도 숙성시켜준다. 4. 물 6스푼, 설탕 3스푼, 진간장 2스푼, 치킨 파우더 1스푼과 노추(선택)를 아주 조금 넣고 섞어준다. 5. 쪽파를 5cm 정도 너비로 썰어준다. 6. 프라이팬에 기름을 넉넉히 넣고 170도까지 가열해주신 후, 고기를 넣고 익혀주신 후, 고기를 건져준다...
2021. 11. 25.
초간단 고추잡채 만드는 방법 여경래셰프 박은영셰프
세 가지 재료로도 너무 맛있게 만들어 먹을 수 있는 고추잡채 고추잡채 재료 돼지고기 안심 80g, 피망 1/2개, 양파(보통 크기) 1개, 굴소스 1스푼, 흰 후추가루 조금, 간장 1스푼, 식용유 볶음용, 참기름 1/2스푼 (죽순 20g, 표고버섯 1개, 팽이버섯 1/3봉 넣어 드시면 더 맛있습니다.) 고추잡채 레시피 1. 돼지고기를 썰어준다. 2. 양파를 썰어준다. 3. 피망을 썰어준다. 4. 팬에 기름을 넣고 고기와 간장을 넣고 볶는다. 5. 양파와 피망을 넣어 볶는다. (죽순, 표고, 팽이버섯 추가로 넣을 시) 6. 굴소스와 흰 후추 등을 넣어 간을 한다. 사진 : 여가네 / 여경래, 박은영 셰프
2021. 11. 23.
이연복 깐풍 갑오징어 & 갑오징어 튀김
깐풍 갑오징어 & 갑오징어 튀김 깐풍 갑오징어 & 갑오징어 튀김 재료 깐풍 갑오징어 & 갑오징어 튀김, 갑오징어(혹은 오징어), 전분, 식용유, 계란, 고추기름, 파, 마늘, 소금, 후추, 간장, 설탕, 굴 소스, 당근, 청양고추, 태국 고추 깐풍 갑오징어 & 갑오징어 튀김 레시피 1. 전분(감자, 고구마 무관) 150g, 물 100mL, 계란 1스푼, 식용유 50mL를 잘 섞어 반죽을 만들어준다. 2. 오징어에 칼집을 살짝 넣어주신 후, 보울에 넣으시고 마른 전분을 골고루 묻혀준다. 3. 진간장 1스푼, 식초 2스푼, 설탕 2스푼, 굴 소스 1스푼, 소금 1/3스푼, 후추(취향껏), 생수 2스푼을 섞어 깐풍기 소스를 만들어준다. 4. 반죽을 오징어에 충분히 묻혀 170도가량의 기름에 초벌 해준다. 5...
2021. 11. 18.
