이연복 고양이귀면
쫄깃하고 고소한 고양이 귀면 고양이 귀면 재료 중력분, 소금, 돼지고기, 파프리카, 표고버섯, 셀러리, 양파, 파, 마늘, 베트남 고추, 간장, 굴 소스, 고추기름, 두반장, 설탕, 참기름 고양이귀면 레시피 1. 중력분 230g에 소금 1 자밤, 물 80mL를 넣고 3분 정도 반죽해주신 후 숙성시켜주세요. 2. 돼지고기를 잘게 썰어주세요. 3. 양파 1/4개, 셀러리 3대, 파프리카 (색깔별로 1/2개), 표고버섯 1개와 파 흰 부분 1대를 썰어주세요. 4, 마늘을 다져주세요. 5. 숙성된 반죽을 살짝 두툼하게 펴주신 후 1x1사이즈 정도로 썰어주세요. 6. 자른 반죽을 엄지로 꾹 밀어 고양이 귀 모양으로 만들어주세요. 7. 냄비에 물을 끓여주신 후, 반죽을 삶아주신 후 찬물에 담가주세요. 8. 프라이팬..
2022. 10. 14.
이연복 식당 짜장면 자장면 만들기
중국집에서 먹던 짜장면을 집에서 만들어 먹자! 짜장면 재료 중화면, 돼지고기, 춘장, 주키니 호박(애호박), 양파, 생강, 굴 소스, 설탕, 진간장, 전분, 미원 짜장면 레시피 1. 돼지고기 약간, 양파 큰 사이즈 1개와 애호박 1/4개를 썰어주세요. 2. 프라이팬에 식용유 5스푼을 넣고 중불에 예열해주세요. 3. 생강 1스푼 양을 다져주세요. 4. 달궈진 프라이팬에 썰어놓은 돼지고기, 양파 약간과 생강 1스푼을 넣고 강불에 볶아주세요. 5. 고기가 바싹 익을 때까지 볶아주신 후, 간장 1/2스푼과 나머지 채소를 모두 프라이팬에 넣어주세요. 6. 적당히 야채가 익으면 굴 소스 1스푼, 설탕 1/2스푼, 춘장 수북이 1.5스푼과 물을 약간 넣고 볶아주세요. (이 시점에서 간을 보고 춘장 추가 여부를 결정해..
2022. 10. 3.
이연복 어향가지 중국 본토 사람들도 감탄한 요리
이연복 어향가지 중국 본토 사람들도 감탄한 요리 어향가지 재료 부침용 두부, 소시지, 가지, 볶음밥용 냉동 채소, 파, 마늘, 전분, 굴 소스, 치킨스톡, 설탕, 돼지기름(혹은 버터), 후추, 계란(혹은 물), 식용유, 두반장 어향가지 레시피 1. 가지를 얇게 썰어주신 후, 전분 가루를 양면에 골고루 묻혀주세요. 2. 두부 반 모를 으깨주신 후, 키친타월 위에 얇게 펴놔 수분을 제거해주세요. 3. 소시지 1개를 잘게 썰어서 으깬 두부에 넣어주세요. 소시지의 염도를 체크해 주신 후, 싱거우면 소금을 조금 넣어주세요 4. 소시지, 두부와 돼지기름 1스푼, 후추 약간, 전분 한 스푼을 잘 섞어주세요. 5. 전분 150g, 물 120mL와 식용유 50mL를 잘 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. 6. 4번 과정의 ..
2022. 9. 25.
이연복 짬뽕만들기
짜장면과 쌍벽을 이루는 짬뽕! 중국집 갈 필요 없이 이젠 집에서~~ 재료 새우, 돼지고기, 애호박, 배추, 오징어(낙지), 바지락, 중화면, 청양고추, 죽순, 양송이, 목이버섯, 파, 마늘, 양파, 청경채 고춧가루, 굴 소스, 치킨스톡, 진간장 짬뽕 레시피 1. 양파 1/4개. 양파 3잎, 호박 1/4개, 청경채 2개, 대파 1대와 청양고추 1개를 썰어주세요 2. 낙지, 돼지고기 50g을 큼직하게 썰어주세요. (짬뽕에는 낙지보다 오징어가 더 맛있습니다.) 3. 프라이팬에 기름 3스푼, 파와 다진 마늘 반 스푼을 넣고 볶아주세요. 4. 돼지고기와 청양고추를 프라이팬에 넣어주세요. 5. 간장 1/2스푼과 청경채를 제외한 나머지 채소들을 넣고 볶아주세요. 6. 채소가 어느 정도 익으면 고춧가루 2스푼과 물 약..
2022. 9. 24.
이연복 아보카도 가리비찜
맛도 좋고 몸에도 좋은 슈퍼푸드 아보카도와 가리비의 환상의 조합! 재료 아보카도, 가리비, 실 당면, 궁채(상추 줄기), 마늘, 다진 마늘, 양배추, 고수(선택), 진간장, 맛술, 굴 소스, 설탕, 식용유, 참치액젓 레시피 1. 아보카도를 반으로 자른 후 껍질을 벗겨주시고 얇게 썰어주세요. 2. 작은 냄비에 미림 10스푼, 진간장 2스푼, 참치액젓 2스푼, 굴 소스 2스푼, 설탕 1스푼, 물 200mL를 넣고 끓여주세요. 3. 미리 2시간 정도 물에 불린 궁채를 잘게 썰어주신 후, 끓는 소스 냄비에 넣어주시고 중 약불로 졸여주세요. 4. 마늘(준비된 가리비 개수의 2배)을 다져주신 후 진액을 물에 한 번 헹궈주세요. 5. 취향에 맞게 졸여주신 소스를 채에 한 번 걸러 궁채와 소스를 분리해 주세요. 6. ..
2022. 9. 10.
