이연복 고추비빔면 주문을 잊은 음식점2 정지선셰프
주문을 잊은 음식점에서 정말 핫 했던 고추면 고추면 재료 꽈리고추 300g, 청양고추 300g, 돼지고기, 중화면, 간장, 설탕, 마늘, 굴 소스, 소금, 후추, 미원, 고수(선택) 고추면 레시피 1. 꽈리고추 300g, 청양고추 300g을 잘 씻어주신 후, 프라이팬에 기름 없이 강불로 겉면이 살짝 거뭇해질 때까지 구워주세요. 2. 구워놓은 꽈리고추와 청양고추를 믹서기 혹은 블렌더로 잘 갈아주세요. 3. 프라이팬에 식용유 50mL를 넣고 강불에 예열해주세요. 4. 갈아놓은 고추에 다진 마늘 2스푼, 설탕 1스푼, 미원 2/3 스푼, 후추 1/3스푼, 예열해놓은 기름을 조금씩 부어주신 후 섞어주세요. 5. 섞어놓은 고추소스에 간장 2스푼, 굴 소스 2스푼, 소금 1/2스푼을 넣고 추가로 잘 섞어주세요. 6..
2022. 11. 15.
이연복 중국 가정식 삼겹살 운두면
삼겹살 운두면 삼겹살 운두면 재료 삼겹살, 그린빈, 냉동 중화면, 계란 파, 마늘, 생강, 소홍주(맛술), 진간장, 소금, 후추, 참기름, 식용유, 미원 삼겹살 운두면 레시피 1. 생강 1스푼 분량, 대파 1대, 마늘 3쪽을 잘 다져주세요. 2. 그린빈 200g을 새끼손톱 길이로 잘게 썰어주세요. 3. 삼겹살 1줄을 1cm 길이로 썰어주세요. 4. 프라이팬에 파기름(혹은 식용유) 1스푼을 둘러주신 후, 삼겹살을 넣고 볶아주세요. 5. 삼겹살이 노릇노릇 볶아지면 파, 생강, 마늘을 넣고 추가로 볶아주세요. 6. 파가 타기 직전까지 볶아지면, 간장 1스푼, 소홍주(혹은 맛술) 1스푼, 그린빈, 끓는 물 500mL를 넣고 끓여주세요. 7. 잠시 끓여주신 후, 소금 1스푼, 미원 1/3 스푼, 푼 계란 1개를 ..
2022. 11. 1.
이연복 건두부 무침
건두부 무침 건두부 무침 재료 두부피, 오이, 샐러리, 대파, 굵은 고춧가루, 고추씨, 통깨 , 다진 마늘, 식용유, 치킨 파우더, 굴 소스, 설탕, 소금, 미원, 흑식초(혹은 식초나 발사믹), 화조유, 고수(선택) 건두부 무침 레시피 1. 건두부(300g)를 1cm 간격으로 잘라 면처럼 만들어 주세요. (잘린 제품을 사용해도 무방) 2.자른 건두부를 끓는 물에 3분 정도 데쳐, 찬물로 씻어주세요. 3. 오이(½개), 대파(1대), 셀러리(1대)를 채를 썰어서 준비해주세요. 4. 내열 그릇에 굵은 고춧가루(1스푼), 고추씨( ½스푼), 통깨( ½스푼) 다진 마늘(1½스푼)을 담고 식용유 4스푼을 끓인 다음 넣고 섞어줍니다. 5. 만들어진 소스에 치킨파우더(2/3스푼), 설탕(1½스푼), 소금(1/4스푼)..
2022. 10. 31.
이연복 마늘 등갈비 튀김 대만식시즈닝
뼈를 잡고 뜯으면 터지는 육즙과 마늘향! 마늘 등갈비 튀김 마늘 등갈비 튀김 재료 등갈비, 다진 마늘, 다진 대파, 다진 생강, 계란, 굴소스, 소홍주(맛술), 설탕, 후추, 감자전분, 찹쌀가루, 식용유, 소금, 치킨파우더, 설탕, 미원, 산초가루 마늘 등갈비 튀김 레시피 1. 등갈비 1kg를 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 2. 넓은 보울에 손질한 등갈비를 넣고 계란을 넣고 골고루 묻혀준다. 3. 굴소스 2스푼, 설탕 1스푼, 소홍주(혹은 맛술) 2스푼, 후추를 넣고 골고루 묻혀준다. 4. 다진 생강 1스푼, 다진 대파 2스푼, 다진 마늘 4~5스푼을 넣고 골고루 묻혀준다. 5. 이후 4시간 숙성시킨다. 6. 감자전분 4스푼, 찹쌀가루 2스푼, 식용유 1스푼을 넣고 골고루 묻혀준다. 7. 웍에 식용유를 넣고..
2022. 10. 30.
이연복 일본식 냉면 히야시
일본식 냉면 일본식 냉면 재료 잔치국수 생면, 새우, 오징어, 당근, 무순, 계란, 오이, 햄, 치킨스톡, 설탕, 진간장, 식초, 참기름, 겨자, 미림, 각얼음 일본식 냉면 레시피 1. 물 250mL, 치킨스톡 1스푼, 간장 2스푼, 미림 1스푼, 설탕 2스푼, 식초 2스푼을 가열 안 된 냄비에 넣고 섞어주신 후, 가열을 시작해 1분~1분 30초 정도 끓여주신 후, 냉동실에 넣어 차갑게 식혀주세요. 2. 냄비에 물을 적당히 넣고 끓여주세요. 3. 오이 1/5개, 당근 1/5개, 오징어 반 마리, 햄을 채를 썰어주세요. 4. 끓는 물에 면을 삶은 후, 면을 건져내서 찬물에 행궈주세요. 5. 면 삶은 물에 채를 썰어놓은 오징어와 새우 7마리 정도를 데쳐주신 후, 건져내 찬물에 헹궈주세요. 6. 프라이팬에 식..
2022. 10. 29.
이연복 바삭하고 고소한 후라이멘
볶음면, 삶은 면은 들어봤어도 튀긴 면은 처음 볼껄?? 지겹도록 먹어본 짜장면 짬뽕 대신 오늘은 바삭바삭 고소한 새로운 면! 후라이멘 후라이멘 재료 잔치국수 생면, 새우, 오징어, 배추, 당근, 양파, 파, 마늘, 죽순, 표고버섯, 양송이버섯, 목이버섯, 부추, 치킨스톡, 굴 소스, 전분, 진간장, 맛술, 참기름 후라이멘 레시피 1. 프라이팬에 기름을 부어주신 후, 미리 예열해주시고 생면을 준비해주세요. 2. 배추 1장, 양파 1/4개, 각종 버섯, 당근 1/5개, 마늘 4쪽, 파 1대(흰 부분)와 죽순 정당량을 얇게 채를 썰어주세요. 3. 오징어 1/2마리를 썰어주세요. 4. 뜨거운 기름(약 180도)에 생면을 노릿해질 때까지 약 50초~1분간 튀겨주신 후 건져내주세요. 5. 새 프라이팬에 식용유 2스..
2022. 10. 15.
