이연복 중식 우럭찜 만드는 법
눈이 휘둥그레지도록 맛있는 중식 우럭찜 우럭찜 재료 우럭, 파, 생강, 맛술, 진간장, 굴소스, 식용유, 참치 액젓 우럭찜 레시피 1. 우럭의 비늘과 내장을 제거해주신 후, 칼을 눕혀서 비스듬히 칼집을 내준다. 2. 끓는 물로 한번 우럭을 씻은 후, 맛술(청주)로 한번 헹궈주시고 접시에 올려준다. 3. 생강을 널찍이 편을 잘라 우럭의 칼집 낸 부위에 끼워준다. 4. 물 100mL, 맛술 5스푼, 굴 소스 1스푼, 참치액젓 1스푼, 진간장 1/2 스푼을 넣고 중불로 잘 끓여 소스를 만들어준다. 5. 우럭을 접시 채로 찜기에 넣으시고, 소스를 위에 부어준다. 6. 우럭을 15분간 쪄준다. 7. 우럭이 쪄지는 동안, 파채를 썰어주시고, 식용유가 연기가 날 때까지만 가열해준다. 8. 15분 뒤, 우럭을 찜기에서..
2021. 12. 31.
이연복 마파두부 만드는법
쫄깃한 우렁이살이 들어간 뜨거운 마파두부! 마파두부 재료 찌개용 두부 1모, 우렁이살, 고기 50g, 대파 1대, 다진 마늘, 당근 1/5개, 완두콩(선택), 고추기름, 두반장, 굴 소스, 설탕, 전분, 진간장, 청양고추 1개(선택) 마파두부 레시피 1. 찌개용 두부를 4x4로 썰어준다. 2. 대파 흰 부분 1대, 당근 1/5개, 고기 50g, 청양고추 1개(선택)를 잘게 썰어준다. 3. 고추기름 3스푼을 프라이팬에 둘러 달궈준다. (즉석밥을 드실 경우 여기서 데워주세요) 4. 달궈진 프라이팬에 썰어놓으신 대파, 다진 마늘 1스푼, 당근, 완두콩(선택)을 먼저 살짝 볶아준다. 5. 썰어놓으신 고기를 프라이팬에 넣고 야채와 함께 볶아준다. 6. 고기가 살짝 익은 상태에서 간장 1/2스푼, 청주(혹은 맛술)..
2021. 12. 30.
이연복 몽골리안 비프 레시피 (Feat. 진지아 최형진 셰프)
몽골리안 비프 몽골리안 비프 재료 부챗살 300g, 쪽파 (혹은 대파), 간장, 설탕, 계란, 전분, 치킨 파우더, 마늘, 식용유, 후추, 노추 간장(선택) 몽골리안 비프 레시피 1. 부챗살을 먼저 한입 크기로 썰어준다. 2. 계란 흰자와 전분을 1대 1 비율로 섞어주신 후, 식용유(1 비율양)를 조금씩 저어주시며 마요네즈 정도의 농도가 될 때까지 넣어준다. 3. 썰어놓은 부챗살을 2번 과정의 믹스에 잘 버무려주신 후, 10분 정도 숙성시켜준다. 4. 물 6스푼, 설탕 3스푼, 진간장 2스푼, 치킨 파우더 1스푼과 노추(선택)를 아주 조금 넣고 섞어준다. 5. 쪽파를 5cm 정도 너비로 썰어준다. 6. 프라이팬에 기름을 넉넉히 넣고 170도까지 가열해주신 후, 고기를 넣고 익혀주신 후, 고기를 건져준다...
2021. 11. 25.
이연복 깐풍 갑오징어 & 갑오징어 튀김
깐풍 갑오징어 & 갑오징어 튀김 깐풍 갑오징어 & 갑오징어 튀김 재료 깐풍 갑오징어 & 갑오징어 튀김, 갑오징어(혹은 오징어), 전분, 식용유, 계란, 고추기름, 파, 마늘, 소금, 후추, 간장, 설탕, 굴 소스, 당근, 청양고추, 태국 고추 깐풍 갑오징어 & 갑오징어 튀김 레시피 1. 전분(감자, 고구마 무관) 150g, 물 100mL, 계란 1스푼, 식용유 50mL를 잘 섞어 반죽을 만들어준다. 2. 오징어에 칼집을 살짝 넣어주신 후, 보울에 넣으시고 마른 전분을 골고루 묻혀준다. 3. 진간장 1스푼, 식초 2스푼, 설탕 2스푼, 굴 소스 1스푼, 소금 1/3스푼, 후추(취향껏), 생수 2스푼을 섞어 깐풍기 소스를 만들어준다. 4. 반죽을 오징어에 충분히 묻혀 170도가량의 기름에 초벌 해준다. 5...
2021. 11. 18.
이연복 경장육사 만드는 법 feat. 전소미
남녀노소 가릴 것 없이 모두가 사랑에 빠지는 경장육사를 쉽게 만드는 비법! 경장육사 재료 홍두깨살 (혹은 부챗살) 150g, 짜장 분말, 파, 당근, 마늘, 표고버섯, 양파, 죽순(선택), 숙주, 참기름 (혹은 들기름), 진간장, 전분, 계란, 식용유 경장육사 레시피 1. 홍두깨살을 채 썰어준다. 2. 계란 1개를 쳐주신 후, 전분 3스푼, 식용유 3스푼과 함께 채 썰어놓은 홍두깨살에 섞어준다. 3. 밀가루 500mL을 끓는 물 250mL, 소금 한 자밤과 잘 섞어주신 후 반죽을 잘 치대 준다. 4. 왕사탕 크기로 반죽을 나눠주시고 살짝 눌러준다. 5. 눌러주신 반죽 윗부분에 식용유를 발라주신 후, 2개를 겹쳐주시고 밀대로 밀어준다. 6. 밀가루를 프라이팬에 구워주신 후 두 겹을 다시 나눠준다. 7. 오..
2021. 11. 6.
